材料

　　老豆腐一塊，尖椒兩個，蒜兩瓣，蠔油兩匙，生抽兩匙，鹽適量。

　　做法

　　1.將豆腐切小塊，尖椒切塊，蒜切碎；

　　2.將蠔油、生抽、鹽加適量水調(diào)勻；

　　3. 不沾鍋?zhàn)⑦m量油，燒到四成熱，先往油鍋里放少許鹽（可以防止煎豆腐時油花飛濺），接著倒入豆腐塊中火煎至表皮微黃，倒出備用；

　　4.視情況再加適量油，放入蒜末和尖椒塊略炒，放入煎過的豆腐，倒入調(diào)好的蠔油汁，旺火翻炒，至湯汁收濃均勻裹在豆腐塊上，關(guān)火即可。