材料

　　魚(yú)頭，嫩豆腐，青菜，清水，鹽，味精，蔥花

　　做法

　　1.魚(yú)頭分成兩部分洗凈備用。

　　2.嫩豆腐切片，蔬菜洗凈備用。

　　3.鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)后放入準(zhǔn)備好的魚(yú)頭，繼續(xù)熬煮10分鐘。

　　4.放入豆腐片煮至水開(kāi)再煮3-5分鐘。

　　5.起鍋前放入洗好的青菜，鹽，味精，撒入適量蔥花香菜即可。

　　小訣竅

　　1.之所以青菜要晚一些放入，是為了保持青菜的新鮮和翠綠，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。 2.俺做的湯是清湯，如果喜歡乳白色的湯汁，可以在開(kāi)始時(shí)大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，再大火燒開(kāi)；在放入豆腐后也要多熬煮一會(huì)兒，這樣子做出來(lái)的湯就是鮮白色的了。