原    料：

　　豆腐１塊，豬肉餡５０克，海米５克，蘑菇、熟胡蘿卜了各１０克，淀粉、料酒、醬油、鹽、蔥、姜末和香油各少許，湯、油適量。

　　做   法：

　�、佟“沿i肉餡和海米、蘑菇、熟胡蘿卜丁、香油、鹽、蔥、姜末、醬油、料酒、淀粉拌勻；②　鍋內(nèi)多放油，花生油八成開后把豆腐放入炸成金黃色撈出，把炸好的豆腐切開一面，掏出里邊的嫩豆腐，裝上拌好的餡上屜蒸，餡熟即可取出；③　用醬油、鹽、湯對(duì)成紅汁，澆在蒸好的豆腐上即成。