配料:

　　香菜3棵、土豆1個(gè)、青紅椒各1塊、蒜4瓣、花椒粒10幾個(gè)、麻椒粒10幾個(gè)、鹽適量、醋適量、糖適量、雞粉適量

　　烹飪步驟:

　　1.香菜切段，青紅椒切絲，蒜切末。

　　2.土豆洗凈去皮，用檫板檫絲。

　　3.土豆絲用清水洗幾遍，再用清水浸泡10分鐘。

　　4.鍋中燒開(kāi)水，下入浸泡好的土豆絲焯熟。土豆絲焯制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，用鏟攪拌稍開(kāi)即可。（焯制時(shí)間太長(zhǎng)，土豆絲沒(méi)了脆感。）

　　5.焯好的土豆絲迅速過(guò)涼開(kāi)水

　　6.瀝干水分放大碗中，加鹽，糖，醋，雞粉。

　　7.加青紅椒，香菜段，蒜末。

　　8.鍋中燒油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒撈出不要）

　　9.將熱花椒油倒在蒜末上，爆出香味，攪拌均勻裝盤即可。

　　菜譜小貼士: 土豆要洗去淀粉，焯制時(shí)時(shí)間不要太長(zhǎng)，保持土豆的脆度，口感會(huì)好些。