材料

　　藥材山藥25克食材豬腦髓1個、蔥1根、姜3片調(diào)味料鹽、米酒各適量

　　做法

　　1、豬腦髓洗凈備用；蔥切段備用。

　　2、將藥材、食材及調(diào)味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。

　　藥材功效

　　1、中醫(yī)的飲食療法中，有“以腦補腦”的說法，主要是同類療法的概念，認為吃了動物的腦，能使人吸收與腦組織同類的物質(zhì)，補充乙酸膽堿，延緩本身腦組織細胞的退化，所以豬腦髓和魚頭常是補腦藥膳的主要材料。

　　2、山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和乙酸膽堿等，有助于增強記憶力；《神農(nóng)本草經(jīng)》認為久服山藥可使頭腦聰明；《本草備藥》認為山藥可治健忘。