功效：肉嫩清香，酸甜可口。能開胃健脾。

　　原料：雞肉150克，雞蛋2個，荸薺15克。

　　調(diào)料：花生油15克，鹽5克，白糖2克，番茄汁30克，濕淀粉適量。

　　制作過程：

　　1.將雞肉切成小塊;雞蛋打散;荸薺去皮切片。

　　2.鍋內(nèi)燒油，下入雞片、荸薺炒至九成熟。

　　3.再調(diào)入番茄汁、鹽、白糖，以小火炒至入味，用濕淀粉勾芡，入碟即可。

　　操作要點(diǎn):番茄汁不宜多放;炒時以小火為佳。