材料:蚌肉180克,鮮嫩絲瓜300克,蔥姜汁、醬油、精鹽、紹酒、味精、植物油各適量。
制作方法:
1、蚌肉洗凈,用刀在硬邊處拍松,改刀;絲瓜去皮,切滾刀塊。
2、鍋上火放油燒熱,倒入蚌肉迅速煸炒,烹入紹酒、蔥姜汁、醬油略燒,起鍋;鍋復(fù)上火放油燒熱,投入絲瓜塊煸炒至青綠色,倒入蚌肉,加精鹽、紹酒、味精炒勻,即可起鍋裝盤。