健脾開胃調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 乳母食譜  

主料： 小米 250克   

輔料： 赤小豆 50克  花生仁（生） 30克  豆腐干 30克  菠菜 100克   

調(diào)料： 大蔥 8克  姜 6克  鹽 10克  八角 1克  花生油 20克

制作工藝

1.將紅小豆、花生仁淘洗干凈，煮熟，撈出后控凈水；小米洗凈，用水泡2小時，加入水磨成米糊。

2.將菠菜洗凈，切成小段；豆腐干切成小薄片；將蔥姜分別洗凈均切成末，待用。

3.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入蔥末、姜末炸香，連油倒入碗內(nèi)，備用。

4.將鍋內(nèi)倒入適量水，燒沸后加入大料、精鹽，稍煮，撈出大料不用，再放入豆腐干、菠菜，待水沸后立即倒入米糊，邊倒邊攪，加上蓋煮約10分鐘，將炸好的蔥姜油倒入鍋內(nèi)，加入花生仁、紅小豆，用勺攪勻，即成甜沫。

菜品口感 此甜沫呈粥狀，色黃微咸，五香味濃。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

2、赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

3、花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

4、豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

5、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。

食譜相克

1、小米：小米忌與杏仁同食。

2、赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。

3、花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

4、豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

5、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。