材料

　　花蟹600克，八爪魚(yú)500克，，海紅300克，大蝦8支，鰳魚(yú)子100克，豆芽、蘿卜各400克，水芹菜150克，魚(yú)是魚(yú)醬湯800克，清酒、大蔥各30克，鹽8克。湯水佐料辣椒面60克，辣椒醬15克，醬油30克，清水30克，蒜泥30克，姜末、鹽各5克。辣根醋料辣根汁、醬油各30克，海帶水、食醋各15克，檸檬汁8克，白糖5克，鹽2克，涼開(kāi)水10克。

　　做法

　　1、刷凈蟹殼，切去蟹足，用刀背拍幾下，揭去蟹殼，切去鰓，剪去小足末端，斬成四塊。

　　2、八爪魚(yú)把頭翻過(guò)來(lái)去內(nèi)臟，撒鹽搓揉洗凈（蟹爪要多搓揉幾次，因?yàn)槲�盤(pán)里有很多淤泥）；海紅搓揉干凈，拽出露出的須子；鰳魚(yú)子用淡鹽水洗凈；蝦從背部用木簽挑去沙線(xiàn)，先用淡鹽水清洗，再用清水清洗。

　　3、水芹菜切長(zhǎng)5厘米的段；豆芽去頭去尾；大蔥切長(zhǎng)5厘米的段；蘿卜切厚0.5厘米、長(zhǎng)3厘米的片；蘿卜、大蔥、豆芽鋪入鍋?zhàn)袃?nèi)，放入海鮮，倒入燒沸的魚(yú)是魚(yú)醬湯，加清酒小火燒開(kāi)，放入湯水佐料小火燒開(kāi)，用鹽調(diào)味后撒水芹菜，跟辣根醋料食用。