原    料：

　　鮮海蠣子肉５００克、面粉１００克、花生油１０００克、精鹽、南酒、花椒鹽、辣醬油適量。

　　做   法：

　　①　海蠣子肉洗凈控凈水。撒上精鹽、南酒拌勻，每個(gè)海蠣子肉周身蘸勻干面粉。

　�、凇〕村伾匣�，倒入花生油，燒至九成熱時(shí)，放入海蠣子肉一促，立即撈出。再把油燒至九成熱，放入海蠣子肉一促，倒入漏勺控凈油，裝盤即可。

　　③　食用時(shí)可蘸花椒鹽，辣醬油。