從以上的分析來(lái)看，從幼兒園到家庭對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)是非常不夠的。身體健康是兒童健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)。為保障兒童健康成長(zhǎng)，不僅需要孩子積極鍛煉身體，也需要普及兒童營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。因此個(gè)人認(rèn)為在幼兒園開設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康課程，對(duì)幼兒進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育是非常必要的。

　　幼兒營(yíng)養(yǎng)健康教育的措施、方法或途徑

　　1、幼兒營(yíng)養(yǎng)健康教育的措施

　　合理的膳食計(jì)劃

　　無(wú)論是幼兒園保健老師還是家長(zhǎng)，都有必要學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，制訂好合理的膳食計(jì)劃。

　　人體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)自膳食。食物中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水六大類營(yíng)養(yǎng)成分，它們?cè)谌梭w內(nèi)主要起修補(bǔ)舊組織、增生新組織，產(chǎn)生熱量和調(diào)節(jié)生理功能的作用。但每一種營(yíng)養(yǎng)成分在人體中都有不同的作用，無(wú)法互相替代，甚至在人體中含量不足0.05%的微量無(wú)素如氟、鋅等等也與人體的新陳代謝密切相關(guān)，缺乏則會(huì)引起齲齒、食欲下降等一系列疾病。由此可見，講究營(yíng)養(yǎng)應(yīng)注重全面性。

　　從營(yíng)養(yǎng)成分吸收的角度來(lái)看也應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)的全面性，要知道營(yíng)養(yǎng)成分的吸收與食物中各種成分的比例有關(guān)。比如，孩子缺鈣，成人便尋求含鈣較高的補(bǔ)品。其實(shí)，鈣與磷是人體中一對(duì)神秘的伴侶，鈣的吸收率與鈣、磷比例密切相關(guān)，在人體中鈣磷之比是2:1，食物中鈣磷之比越是接近2:1其吸收率就越高；反之，食物中只單純含鈣，則會(huì)妨礙鈣的吸收，從而影響幼兒骨骼的發(fā)育。母乳鈣、磷含量比例近于2:1，牛奶則為1：2：1。盡管牛奶中含鈣量較高，但鈣的吸收率卻低于母乳，這正是我們提倡母乳喂養(yǎng)的原因之一。另外，鈣的吸收還需要VD的參與，如果孩子體內(nèi)缺乏VD，即使食物中含較豐富的鈣也難以吸收。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)典籍也早就指出："五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。"精辟闡述了糧食、水果、肉類、蔬菜在人體中的功效。我們?yōu)橛變褐贫ê侠淼纳攀秤?jì)劃首先要保證一定量的肉、蛋、奶及豆類食品，其次要保證幼兒每天有充足的蔬菜，其中1/3應(yīng)是新鮮的黃、綠色蔬菜，谷類應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)米、面為主，并適當(dāng)搭配些粗糧。飲食還要隨季節(jié)有所變化，冬季可適當(dāng)增加脂肪的量，以提供較多的熱能，夏季可多選用清淡的食物。烹調(diào)方法適合幼兒消化能力和進(jìn)食心理，在色、形、味諸方面下點(diǎn)功夫，以激發(fā)孩子的食欲。

　　飲食多樣化，不僅可以促進(jìn)幼兒食欲、使?fàn)I養(yǎng)成分相互影響提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更主要的是保證營(yíng)養(yǎng)平衡。[3]

　　合理的膳食制度

　　為了使幼兒每天攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)素，還要根據(jù)幼兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)制定、建立合理的膳食制度--進(jìn)餐時(shí)間、次數(shù)及各餐熱量分配。每日為幼兒安排三餐及午后一次點(diǎn)心，每餐間隔約4小時(shí)，各餐熱量分配為早餐：25-30%，早餐：35-40%，午點(diǎn)：10%，晚餐：25-30%。日托制的幼兒園無(wú)法分配早餐和晚餐，也一定要做好家長(zhǎng)宣傳工作。

　　早餐：因?yàn)楹⒆右惶斓幕顒?dòng)或?qū)W習(xí)內(nèi)容主要在上午，需要足夠的能量才能較好地完成。而生活中人們由于早晨食欲較差及傳統(tǒng)的生活習(xí)慣，不夠重視早餐的質(zhì)量，致使孩子早餐營(yíng)養(yǎng)健康不能保證。我看到許多常州的幼兒園上午的點(diǎn)心供應(yīng)及其豐盛，包括了粗糧、牛奶、豆?jié){或雞蛋、胡蘿卜等，可見，現(xiàn)在有越來(lái)越多的幼兒園已經(jīng)關(guān)注到了幼兒的早餐營(yíng)養(yǎng)健康了。

　　午餐：午餐是一天中最豐盛的，保證有充足量的肉、蛋、及豆類食品。因?yàn)檫@些食品不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，同時(shí)，又含有較高的能量；還要保證有充足的蔬菜，這可以使幼兒獲取豐富的維生素、礦物質(zhì)、水及纖維素。我們幼兒園就非常重視幼兒的午餐，一直堅(jiān)持兩菜一湯，保證了幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求。

　　晚餐：因?yàn)橥盹埡蠡顒?dòng)時(shí)間短，活動(dòng)量又較�。ㄓ绕涫嵌�天）。所以，建議晚餐不應(yīng)過(guò)于豐盛，以避免熱量在體內(nèi)積累造成肥胖。[4]