摘要：

　　現(xiàn)在，許多家庭和幼兒園對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)還是非常不夠的。身體健康是兒童健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)，為保障兒童健康成長(zhǎng)，不僅需要孩子積極鍛煉身體，也需要普及兒童營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)；我們通過開展幼兒營(yíng)養(yǎng)健康教育，提供幼兒合理營(yíng)養(yǎng)，提倡均衡膳食、建立合理的飲食制度、培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣、創(chuàng)設(shè)良好的飲食環(huán)境，使每位教育者都該懂得，幼兒營(yíng)養(yǎng)，貴在合理；通過實(shí)施幼兒營(yíng)養(yǎng)健康課程，讓幼兒通過豐富多彩的活動(dòng)來提高健康認(rèn)識(shí)、改善健康態(tài)度、培養(yǎng)幼兒健康行為，從而維護(hù)和促進(jìn)幼兒的健康。

　　關(guān)鍵詞：幼兒 營(yíng)養(yǎng) 膳食 膳食營(yíng)養(yǎng)健康教育 課程

　　正文

　　一、家庭與幼兒園的飲食營(yíng)養(yǎng)狀況及分析

　　"綱要"中指出："幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位，樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時(shí)，要高度重視幼兒的心理健康。"可見，重視幼兒的身體健康是幼兒園教育的首要任務(wù)。

　　幼兒的身體要健康，健康飲食少不了�，F(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏快，飲食業(yè)發(fā)展迅速，各類飲食五花八門，我們的孩子飲食健康是否能得到保證呢？

　　經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在家庭中，每一種飲食行為兒童與家長(zhǎng)都有相關(guān)性。例如在食物的選擇上，家長(zhǎng)認(rèn)為哪些食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，哪些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，他們會(huì)將自己認(rèn)為正確的觀念灌輸給孩子，從而導(dǎo)致孩子在食物選擇上的差異。

　　其次是口味問題，每個(gè)家庭的口味偏好都不一樣。家長(zhǎng)往往根據(jù)自己的口味來選擇食物，不大會(huì)單獨(dú)為孩子準(zhǔn)備食物。例如有的家庭口味偏咸，有的家庭偏愛油炸食品等等。家長(zhǎng)對(duì)某些食物的偏好也會(huì)直接影響幼兒，往往家長(zhǎng)不喜歡食用的食品孩子也不太喜歡。這就造就了在飲食習(xí)慣上家長(zhǎng)和子女的相似性較高。

　　人們的飲食行為與多種因素有關(guān)如文化、傳統(tǒng)、民族、教育等，改變一個(gè)人的飲食行為是不容易的，它基本上是一個(gè)家庭飲食習(xí)慣的改變。經(jīng)過科學(xué)調(diào)查，在中國(guó)25%-35%的兒童有進(jìn)食問題。[1]

　　在我們幼兒園，我經(jīng)�？吹胶⒆訋е�購買的早餐在活動(dòng)室內(nèi)吃。經(jīng)過調(diào)查，這樣的孩子大概占2成左右。因此我想到，現(xiàn)在父母由于忙碌，在家中與孩子共進(jìn)早餐的機(jī)會(huì)是越來越少了。即使在家中父母與孩子共進(jìn)早餐時(shí)，早餐的食物品種也相對(duì)較少。

　　在幼兒園的午餐桌上，我經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，蔬菜（青菜、菠菜等）、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等被扔在吐司盤里。年齡越小這種情況越為嚴(yán)重。問問孩子們?yōu)槭裁床怀阅�，他們回答我說就不喜歡吃。究其原因，是現(xiàn)在的孩子都喜歡吃零食。零食通過媒體打入孩子的世界只需幾分鐘。家長(zhǎng)也會(huì)根據(jù)孩子的意愿給孩子提供許多零食。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在孩子的偏食率在70%以上，這些偏食孩子喜歡甜食、油炸食品、膨化食品、飲料、肉加工制品等不喜歡食用綠葉蔬菜（青菜、菠菜等）、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等，堅(jiān)持喝純鮮牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼兒也相對(duì)較少。 [2]

　　從以上情況可以看出：

　　1、家長(zhǎng)對(duì)幼兒營(yíng)養(yǎng)健康重視度不高

　　家庭對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的重視度不高，在家怎么方便怎么弄，一日三餐普遍存在早餐"馬虎"、中餐"湊合"、晚餐"豐富"的現(xiàn)象，恰恰不符合營(yíng)養(yǎng)健康飲食。很多孩子喜吃零食、愛吃"洋快餐"、不愛吃主食，營(yíng)養(yǎng)不良者日益增多。由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏，還一味給孩子吃高脂肪、高蛋白食物，不注意膳食的合理搭配。由于膳食結(jié)構(gòu)不合理，孩子們偏食癥、嗜食癥、肥胖癥、性早熟等現(xiàn)象越來越普遍。

　　2、幼兒園缺乏專業(yè)營(yíng)養(yǎng)人才，營(yíng)養(yǎng)健康教育不被重視

　　在幼兒園，據(jù)調(diào)查，真正配備專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的幼兒園食堂微乎其微。有的雖配備了保健老師，只是簡(jiǎn)單編制食譜。即使有了食譜，制作廚師在思想上認(rèn)識(shí)也不夠，不能共同了解科學(xué)飲食的重要性，不能讓營(yíng)養(yǎng)食譜廣泛使用到孩子的日常生活中。