對于1-3歲的幼兒來講，雖然他們身體的發(fā)育和成長較嬰兒時(shí)期已經(jīng)明顯放緩，但依然是孩子成長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。加上幼兒身體出現(xiàn)的一些新的特點(diǎn)，他們的膳食營養(yǎng)與健康尤其需要父母的關(guān)注。根據(jù)孩子的生長特點(diǎn)，其膳食營養(yǎng)與健康需要講究一定的方法，本文就將為大家詳細(xì)介紹幼兒膳食營養(yǎng)方面的知識。

　　1、提供足夠的熱能和蛋白質(zhì)，每天提供約1050-1350千卡的總熱量，35-45克的蛋白質(zhì)，而且應(yīng)該以乳類、肉類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，這樣才能夠滿足幼兒生長發(fā)育的需要。

　　2、雖然幼兒的主要食物已經(jīng)脫離了乳類食物，但是他們的飲食搭配不應(yīng)該跟成人一樣，應(yīng)該注重碎、軟、新鮮，在烹飪方面應(yīng)該避免煎炸、過甜、過咸、過酸和刺激類食物，以免影響孩子對食物的消化。

　　3、幼兒膳食營養(yǎng)與健康的原則還包括給孩子安排的進(jìn)食次數(shù)，一般幼兒每天的進(jìn)食次數(shù)應(yīng)該在4-5次，除了三餐正餐之外，應(yīng)該而外加餐1-2次，加餐可以安排在下午3-4點(diǎn)左右以及夜間，但一定注意應(yīng)該定量，不可加餐過多。

　　4、食物應(yīng)該盡量多樣化，這是因?yàn)槎鄻踊�的食物能夠讓孩子獲得更加全面的營養(yǎng)。幼兒的食物中，應(yīng)該以谷類或谷類成品作為主食，從小為孩子培養(yǎng)不挑食的好習(xí)慣。

　　許多家長抱怨孩子的膳食習(xí)慣不好，但卻不知不良的膳食習(xí)慣往往是在不知不覺中從小養(yǎng)成，且反映出家庭的不良影響。因此，要從小培養(yǎng)孩子的良好膳食習(xí)慣，還要從糾正父母本身的不良習(xí)慣開始。良好的膳食習(xí)慣包括：

　　1、吃飯定時(shí)，每天除了三餐及加餐之外，不隨意給零食吃。

　　2、飯前洗手，吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽。

　　3、食物要多樣化，從小培養(yǎng)不偏食、不挑食的良好習(xí)慣。

　　4、培養(yǎng)孩子的進(jìn)食興趣，可通過變換食物品種、花樣，創(chuàng)造偷快的進(jìn)食氣氛來激發(fā)孩子的進(jìn)食興趣。要避免強(qiáng)迫孩子進(jìn)食的做法，強(qiáng)迫只能使孩子產(chǎn)生逆反心理，更加厭食。要知道，幼兒的食欲比嬰兒時(shí)期減退是一個(gè)規(guī)律，它直接受幼兒生長速度的制約。只要幼兒身高、體重增長正常，父母就不必為此過分操心。

　　三鮮蛋羹

　　把1-2只雞蛋打人碗中，加少許食鹽和涼開水打勻，放鍋中蒸熟，然后再切幾只新鮮蝦仁與炒好的肉菜末放進(jìn)碗中攪勻后繼續(xù)蒸5～8分鐘，停火后即可食用。

　　混合菜糊

　　土豆、胡蘿卜洗凈，上鍋蒸熟去皮壓爛成泥。或用開水燙后去皮，切成碎塊，放入鍋中煸炒，再加上少許食鹽與土豆泥、胡蘿卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熱后食用。

　　水果羹

　　蘋果、百合、山藥、梨、蓮子洗凈，去皮，去核，切成小片，加上瓊脂一同放在火上加水煮熟。離火后加白糖，待放涼后食用。沒有瓊脂可用藕粉代替。