鮮茄肝扒原料:豬肝200克,紫心番薯50克,番茄25克,面粉少許。
配料:生抽,鹽,糖,水淀粉。
制作方法:
1、 豬肝用鹽腌10分鐘后,用水洗凈,切成粒狀。
2、 番薯連皮洗干凈,放在水中煮軟,撈起剝皮,壓成泥狀,加入肝粒、面粉,攪拌成糊狀,用手捏成厚塊,做成肝扒狀。
3、 起油鍋,放入肝扒,煎至兩面呈金黃色后起鍋。
4、 番茄切塊,放入油鍋中加生抽、鹽、糖略炒,將水淀粉勾芡后淋在肝扒上即成。
特點:肝扒口感外脆里嫩,味道香極了,同時含有大量的鐵質(zhì),營養(yǎng)豐富。