蛋白質(zhì)與維生素A蛋白質(zhì)和維生素A缺乏時(shí)會(huì)引起白內(nèi)障、夜盲癥和角膜病變。要養(yǎng)成吃瘦肉、魚類、蛋類的習(xí)慣，素食者莫忘乳類和大豆制品；因?yàn)檫@其中的蛋白質(zhì)豐富而質(zhì)優(yōu) ；經(jīng)常補(bǔ)充魚肝油或常吃雞肝、羊肝、豬肝、葫羅卜、蒜苗、香菜、油菜、菠菜等富含維生素A的食物，同時(shí)吃點(diǎn)食物油。

　　補(bǔ)足維生素C人眼中維生素C的含量比血液中高出30倍。隨著年齡增長，維生素C含量明顯下降，晶狀體營養(yǎng)不良，久而久之引起晶狀體變性。當(dāng)然蔬菜、水果中維生素C豐富�？梢宰詡浼矣霉麧{機(jī)制造鮮果汁飲用，既補(bǔ)充了水分，又補(bǔ)充了維生素。

　　B族維生素是參與包括視神經(jīng)在內(nèi)的神經(jīng)細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，并有保護(hù)眼瞼、結(jié)膜和角膜的作用。含B族維生素豐富的食物有花生、豆類、小米、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、蛋類、魚類、米糠、豌豆等。天然維生素B12只能從動(dòng)物性食物獲得。所以全素食者需要多食用豆類或額外補(bǔ)充維生素B12。

　　莫忘微量元素如鋅、鉻、鉬、硒等也參與眼睛內(nèi)各種物質(zhì)合成，調(diào)節(jié)其生理功能，不可忽視。缺鋅影響維生素A的運(yùn)轉(zhuǎn)，還會(huì)引起視網(wǎng)膜視紫質(zhì)合成障礙，暗適應(yīng)減弱。含鋅豐富的食物有牡蠣、瘦肉等；鉻不足時(shí)，影響胰島素調(diào)節(jié)功能，會(huì)使血糖升高，造成眼球晶狀體房水滲透壓上升，屈光度增加而導(dǎo)致近視。含鉻豐富的食物有牛肉、粗面粉、蘑菇、葡萄等；硒參與眼球肌肉、瞳孔的活動(dòng)，是維持視力的一種重要元素。每日攝入硒低于50毫克，一段時(shí)間后視力就會(huì)受到影響。含硒較多的食物有魚、家禽、大白菜、蘿卜、蒜苗等；鉬是組成眼睛虹膜的重要營養(yǎng)成分。含鉬較多的食物有蘿卜、大豆、扁豆等。