點(diǎn)評(píng)：蔣一方(兒童營養(yǎng)學(xué)家)

　　我家天羽再有20天就滿1周歲了。他的體質(zhì)不算太好，有點(diǎn)兒缺鈣。因此我非常注意他的營養(yǎng)搭配，盡可能讓他從食物中攝取到足夠的微量元素。

　　天羽每天的“三餐兩點(diǎn)”是這樣安排的：

　　早餐：240ml奶粉(早上起床后)

　　點(diǎn)心：水果沙律(上午9點(diǎn)鐘)

　　午餐：鴛鴦面

　　點(diǎn)心：胡蘿卜餅(下午5點(diǎn)鐘)

　　晚餐：240ml奶粉(晚上臨睡前)

　　專家點(diǎn)評(píng)：1歲孩子的飲食正逐漸向兩歲孩子過渡。他們每天的飲食既不同于吃奶為主的嬰兒，也不同于與成人相似食物結(jié)構(gòu)的兩、三歲孩子,大致可按照如下時(shí)間予以安排：

　　早上起床后(7點(diǎn)左右，不宜遲)——早餐：奶類。

　　上午9點(diǎn)鐘——早點(diǎn)：蒸蛋羹。

　　11點(diǎn)半——午餐：菜粥或爛面，有葷有素，多種食品。

　　下午2點(diǎn)半——午點(diǎn)：喝水(不喝純水)，吃水果。

　　5點(diǎn)半——晚餐：根據(jù)孩子情況可以喝奶或吃菜粥(或爛面)，一般來說，較小孩子的午餐和晚餐，可以采用一頓奶及一頓粥(或爛面)，孩子逐漸長大時(shí)，可吃兩頓粥或兩頓面，或一粥一面。

　　臨睡前(8點(diǎn)半，不宜晚)——晚點(diǎn)：奶類。注意半夜里不喝奶。

　　說明：一歲孩子的奶量不宜過多，400～500毫升為宜。每天保證一只蛋。菜粥和面條中的葷菜可選擇魚類、肉糜、白切豬肉末、雞、鴨胸脯肉、蝦、膳絲、肝末(泥)等，前三種葷菜每周可以多吃幾次，河蝦較熱，不宜經(jīng)常食用。蔬菜可選擇青菜、卷心菜、胡蘿卜、土豆、花菜、番茄、黃瓜、山藥、南瓜等，其中紅、綠色蔬菜量要占一半以上。此外，對(duì)體重不足的孩子可以在午點(diǎn)時(shí)加半瓶奶，同時(shí)要增加孩子的食量。

　　水果沙律的做法：

　　1、時(shí)令水果兩三種，去皮后切成丁(橙子瓣的皮也要?jiǎng)內(nèi)?

　　2、優(yōu)質(zhì)乳酸酪半碗，將水果碎丁放入乳酸酪內(nèi)拌勻即可。

　　要點(diǎn)：水果一定要切碎。另外也可以把水果換成掰碎的磨牙餅干。

　　特點(diǎn)：酸酸甜甜的很好吃。

　　專家點(diǎn)評(píng)：水果沙律也可稱為水果色拉，是一種美味的餐后佳肴。在春夏秋三季，氣候較為溫暖，父母一般可在餐前制作水果色拉，然后放入冰箱冷藏，餐后全家一起享用。在歐洲家庭也經(jīng)常食用。要注意不要使用奶飲料，要用酸奶。新鮮特濃牛奶也可采用。也可以將混合水果打成果醬后加入酸奶中，味道甚佳。父母要根據(jù)孩子體質(zhì)情況選擇適合孩子體質(zhì)的水果，也可將不同性質(zhì)的水果如蘋果(平性)、桃子(溫?zé)嵝?、梨(涼性)混合食用。一般來說對(duì)脾胃虛寒的孩子而言，不要冷藏后食用。

　　鴛鴦面的做法：

　　1、打一個(gè)雞蛋，蛋清和蛋黃分別放在兩個(gè)小碗中，各放入適量面粉和成面團(tuán)。

　　2、南瓜適量切薄片后放入小碗，加水沒過南瓜即可。放入微波爐高火轉(zhuǎn)1.5分鐘，取出瀝干水分，用勺碾成泥狀。

　　3、把番茄、青菜心切碎。

　　4、蝦皮、紫菜浸泡后剁碎。

　　5、肉餡少量，用醬油、料酒、蔥末拌勻。

　　6、把兩個(gè)面團(tuán)分別搟成幾張薄餅后切成細(xì)面條。

　　7、鍋內(nèi)放油，把肉餡翻炒出香味后加水，把各種配料放入，滾后放入面條，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

　　要點(diǎn)：

　　*菜要切碎。

　　*面多煮一會(huì)兒，最好能把面條煮粘，湯煮濃。

　　*鹽要少放，不要壓住南瓜和番茄的鮮甜味。

　　特點(diǎn)：

　　*面條黃白相間，又有各色蔬菜搭配其中，賞心悅目。

　　*營養(yǎng)豐富，其中南瓜、蝦皮和紫菜都是高鈣食品。

　　專家點(diǎn)評(píng)：鴛鴦面紅黃白綠相間，色澤鮮艷，為孩子所喜歡。該面條有葷有素，有多種食物，很好地落實(shí)了食物多樣化原則。父母可以根據(jù)自己孩子的特點(diǎn)更換其中配料，蝦皮和紫菜對(duì)幼兒來說比較難消化，不宜經(jīng)常食用，可以換成豆腐、豆腐干。中醫(yī)認(rèn)為南瓜是發(fā)的食品，也不宜常吃，尤其當(dāng)孩子有病時(shí)勿食為好，同類食品還有香菇、蘑菇、雪里蕻、筍等。

　　胡蘿卜餅的制作：

　　1、把小半根胡蘿卜削皮切細(xì)丁，在微波爐內(nèi)高火轉(zhuǎn)1.5分鐘。

　　2、饅頭半個(gè)，去皮揉碎成細(xì)末(或用面包渣代替)。

　　3、雞蛋一個(gè)，蛋清蛋黃分開。蛋清用筷子快速攪拌成泡沫狀。

　　4、把蛋黃、大部分饅頭末、胡蘿卜丁放入60ml牛奶中攪拌均勻，放糖和鹽調(diào)味成胡蘿卜漿。

　　5、在平底鍋中放入油，用勺子把胡蘿卜漿舀入，攤成小餅，趁餅剛剛凝結(jié)時(shí)把蛋清均勻抹上，撒上饅頭末。翻面同此步驟。

　　要點(diǎn)：

　　*胡蘿卜漿不可太稀，否則餅容易碎；也不可太稠，否則不容易煎透。

　　*火要用中火�；鹛�大餅易糊，火太小餅易硬。

　　*也可以不放鹽，用奶油煎，就成胡蘿卜甜餅了。

　　特點(diǎn)：金黃、酥軟，有一股奶香味。

　　專家點(diǎn)評(píng)：有些孩子不愛吃胡蘿卜，采用本法可以讓孩子接受胡蘿卜，而且，用油來烹調(diào)有利于胡蘿卜素的吸收。用牛奶加工食品，對(duì)不愛吃奶的孩子也是一種好方法。注意用油不要太多。

　　●媽咪：邵蕾

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