合理搭配、均衡營(yíng)養(yǎng)的飲食作為兒童健康的第一步，格外受到父母的重視，“給孩子吃好”幾乎是所有父母的共識(shí)，但吃好并不代表吃得對(duì)。根據(jù)全球的一些統(tǒng)計(jì)資料顯示，學(xué)齡前階段營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)以后身體發(fā)育及健康的影響至關(guān)重要。

　　上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系副主任蔡美琴教授指出：“目前兒童在飲食方面還存在著較多不良習(xí)慣和問題如：偏食、挑食、不吃早餐、早餐的熱能和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足、營(yíng)養(yǎng)搭配不合理、缺乏運(yùn)動(dòng)等。”針對(duì)這些問題和普遍存在的誤區(qū)，蔡教授給出了一些解釋，并為媽媽們提供了專業(yè)的建議。

　　問題一：早餐能量不夠

　　很多母親每天早餐給孩子喝牛奶吃雞蛋。殊不知營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量好的早餐，還應(yīng)該包括糧谷類，比如說全麥面包、蔬菜水果及少量的肉類等動(dòng)物性食品。早餐只是單一的雞蛋和牛奶這些高蛋白的食物，缺少碳水化合物，會(huì)導(dǎo)致熱量供給不足，早上10點(diǎn)到11點(diǎn)之間血糖就開始下降，注意力無法集中，導(dǎo)致學(xué)齡兒童上課效率降低。

　　專家建議：三餐的正確搭配應(yīng)該是按照30%，40%，30% 的比例，并且遵循 “早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少”的黃金準(zhǔn)則。每天三分之一的熱量應(yīng)該在早餐中獲得。例如一個(gè)漢堡包，一片牛肉或一個(gè)雞蛋，一些蔬菜，再加一份牛奶，可以滿足孩子一天所需1/3的能量，并富含鈣及維生素，可提供孩子一天所需的營(yíng)養(yǎng)素。

　　問題二：補(bǔ)錯(cuò)營(yíng)養(yǎng)

　　有些父母盲目地給孩子吃“補(bǔ)品”，結(jié)果使孩子體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的比例失調(diào)，適得其反。其實(shí)，如果搭配合理，從天然食品中獲取的營(yíng)養(yǎng)素基本上可以滿足孩子健康的需要。蔡教授指出：“現(xiàn)時(shí)我國(guó)的居民營(yíng)養(yǎng)素的缺乏明顯的特點(diǎn)就是輕度的營(yíng)養(yǎng)不足，還沒有出現(xiàn)明顯的缺乏癥狀。這種不足往往容易被人們忽視。”最易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏的方面包括：

　　鈣的不足：鈣是建造骨骼的重要成分，正值成長(zhǎng)旺盛時(shí)期的兒童需要攝入大量的鈣質(zhì)，以滿足骨骼迅速發(fā)育的需要。調(diào)查反映，我國(guó)人民膳食的鈣質(zhì)攝入量明顯低于推薦攝入量。

　　維生素不足：我們常常看到一些孩子容易疲乏、懶于活動(dòng)，在兒童中最易缺乏的是維生素A和維生素B1。

　　鐵的不足或缺乏：約10-20%兒童鐵缺乏，臨床檢查發(fā)現(xiàn)血色素低。缺鐵可影響兒童智力發(fā)育，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，學(xué)習(xí)努力但成績(jī)不好。

　　專家建議：喝牛奶可以補(bǔ)充鈣，一杯牛奶能夠攝取約200毫克的鈣。應(yīng)該選擇多樣化的食物。不同的食物組合可以滿足孩子每日不同的營(yíng)養(yǎng)需求，從多種食物中獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。

　　問題三：愛吃零食

　　絕大多數(shù)的孩子都喜歡吃零食。孩子用餐無規(guī)律，貪零食、厭正食，長(zhǎng)此以往對(duì)健康非常有害。

　　專家建議：合理的零食也是正餐的補(bǔ)充。零食的攝入具體要因正餐的情況、個(gè)人的體質(zhì)、運(yùn)動(dòng)量的大小而異。如果體質(zhì)偏瘦弱，正餐能量不夠，可以在早、午餐之間，午、晚餐之間補(bǔ)充一些含較高熱量的零食，如糕點(diǎn)、肉類、奶類或蛋類等。如果體重超重，就應(yīng)該避免高能量的零食，選擇低能量、高膳食纖維的食物，如水果、蔬菜等。家長(zhǎng)們不應(yīng)該對(duì)孩子貪吃零食的行為放任自流，但在孩子確實(shí)需要補(bǔ)充能量的時(shí)候也無須禁止。如孩子運(yùn)動(dòng)之后除了補(bǔ)充水之外，還應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充能量，但記得要有一定的時(shí)間間隔，不要馬上進(jìn)食。

　　問題四：忽視食品安全與衛(wèi)生

　　亂補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、忽視衛(wèi)生等情況容易引發(fā)健康隱患。比如有些孩子餓了、饞了喜歡光顧街邊，學(xué)校外面的沒有衛(wèi)生許可證的小吃店，不安全的食物是對(duì)健康最大的危害。

　　專家建議：“民以食為天，食以安為先”。用餐要選擇食品原料安全，制作過程衛(wèi)生的店，比如正規(guī)的店會(huì)非常重視食品衛(wèi)生，能夠做到先清洗后烹飪，炊具生熟分開等食品衛(wèi)生操作規(guī)范。