對(duì)于兒童而言，一日三餐中，早餐最為重要，它將直接影響著兒童的身體健康和學(xué)習(xí)效率。那么，兒童的早餐需要注意哪些問(wèn)題?哪些食物是不適合給兒童當(dāng)早餐吃的呢?

　　兒童不吃早餐的危害

　　很多兒童為了可以多睡覺(jué)或趕時(shí)間上學(xué)而不吃早餐，殊不知此舉對(duì)健康危害很大：

　　1.影響學(xué)習(xí)效率

　　經(jīng)過(guò)一夜時(shí)間的消耗，昨天晚餐補(bǔ)充的能量已經(jīng)所剩不多。人的身體，尤其是大腦，出于嚴(yán)重缺乏營(yíng)養(yǎng)的狀態(tài)。如果不吃早餐就去上學(xué)，難免精力不集中，無(wú)法有效的學(xué)習(xí)。大量的觀察和統(tǒng)計(jì)表明，不吃早餐的兒童，在早晨第二節(jié)課時(shí)，就無(wú)法將觀察力和注意力集中在課程上了，還會(huì)做一些小動(dòng)作。

　　2.容易發(fā)胖

　　不吃早餐，難免饑餓難耐，午餐往往吃的很多。且在空腹時(shí)午餐攝入的食物被消化道吸收利用的比率會(huì)更高。這2點(diǎn)都會(huì)導(dǎo)致攝入的糖分和脂肪變多，會(huì)造成肥胖。

　　3.引起疾病

　　沒(méi)吃早餐，午餐就會(huì)一下吃得很多，這就給胃造成了嚴(yán)重負(fù)擔(dān)，會(huì)誘發(fā)胃病。且空腹時(shí)膽固醇較為飽和，容易形成膽結(jié)石。

　　兒童早餐該怎么吃

　　按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的觀點(diǎn)，吃早餐要注意以下幾點(diǎn)：

　　1.早餐必不可少

　　早餐提供的能量占一日三餐所提供能量的大約30%。所以一定要強(qiáng)調(diào)早餐的重要性，每天的早餐都是必不可少的。不吃早餐的小朋友會(huì)出現(xiàn)注意力和記憶力的減退，會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)，對(duì)他們的健康也都有不利影響。

　　2.早餐種類應(yīng)當(dāng)豐富

　　食物的多樣化，保證碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，纖維素，維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全面攝入。那些種類單一，結(jié)構(gòu)不合理的早餐不但不利于兒童的健康成長(zhǎng)，還會(huì)給他們帶來(lái)很多問(wèn)題，如體重過(guò)重，記憶減退等。

　　3.蔬菜水果不可少

　　蔬菜水果是人體所需的維生素和纖維素的主要來(lái)源。而我國(guó)學(xué)生攝入的維生素和纖維素明顯不能滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育的需要。這些營(yíng)養(yǎng)元素可以促進(jìn)消化系統(tǒng)的，防止便秘和肥胖。

　　4.細(xì)嚼慢咽很必要

　　食用早餐的時(shí)間可以適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)一些，細(xì)嚼慢咽，有利于食物被充分的消化，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以得到較為完全的吸收。

　　兒童早餐必備營(yíng)養(yǎng)

　　1.熱量：主要來(lái)源于碳水化合物。兒童處于身體和智力高速發(fā)展時(shí)期，對(duì)熱量的需求當(dāng)然非常大。

　　2.蛋白質(zhì)：兒童時(shí)期正是長(zhǎng)身體的時(shí)候。蛋白質(zhì)是人身體構(gòu)成的主要組成部分，不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　3.脂肪：脂肪是除碳水化合物外，熱量的第二來(lái)源。除此之外它還是脂肪酸的主要來(lái)源，是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的物質(zhì)。

　　4.維生素：從蔬菜和水果中就可以獲得。

　　5.礦物質(zhì)：出生4月后，人體內(nèi)的必需的礦物質(zhì)，如鐵元素，就已經(jīng)消耗殆盡，不得不從膳食中獲得。

　　兒童不能吃的早餐

　　有些食物是不宜被兒童作為早餐食用的，如：

　　1.剩飯剩菜

　　隔夜食物會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽類，有誘發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，故盡可能不吃。

　　2.西式早餐

　　西式早餐含有大量的糖和脂肪，熱量過(guò)剩，但維生素，纖維素等嚴(yán)重不足，這種食物不能保證營(yíng)養(yǎng)攝取的均衡全面，就不宜給兒童當(dāng)早餐。如果非吃不可，那么應(yīng)當(dāng)同時(shí)食用一些蔬菜水果，且午餐，晚餐就應(yīng)該選擇低熱量的食物了。

　　3.油炸食物

　　最常見(jiàn)的如油條，這類食物有以下危害：

　　(1)食物油炸后營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重。

　　(2)油炸食品還容易致癌。

　　(3)高油脂的食物也對(duì)身體不利。

　　4.拿零食當(dāng)早餐

　　(1)餅干等零食，一般屬于脫水食品。而清晨人的身體往往是缺乏水分的，消化這些食物很不容易。

　　(2)這樣的以谷類為主的食品不能在較長(zhǎng)時(shí)間給予人體能量，吃了一會(huì)又餓了。

　　(3)營(yíng)養(yǎng)素單一，不利于健康。

　　5.路邊攤點(diǎn)，邊吃邊走

　　邊走邊吃早餐，對(duì)消化食物不利，實(shí)在不可取，且這些食物的衛(wèi)生狀況大多不堪。

　　兒童營(yíng)養(yǎng)早餐的做法

　　下面推薦幾種兒童營(yíng)養(yǎng)早餐，簡(jiǎn)單介紹下它們的做法。

　　1.青菜火腿蛋餅+餅干酸奶+蘋(píng)果

　　食材：雞蛋1個(gè)，青菜葉，火腿少許，面粉。

　　步驟：

　　(1)將雞蛋打碎，與面粉攪拌和勻，再加入剁碎的青菜葉和火腿，再次混合均勻。

　　(2)將以上的面團(tuán)在案板上做成餅，下油鍋煎。

　　(3)將已經(jīng)切成小塊的餅干與酸奶混合均勻。

　　功效：雞蛋包含了極其豐富的營(yíng)養(yǎng)素(除了維生素C外)，滿足了兒童身體與智商發(fā)展需要，是早餐理想食品。此外，蛋餅的口感很不錯(cuò)，酸奶很能激發(fā)食欲，會(huì)受到兒童的青睞。

　　2.菜肉餛飩+蛋煎面包+橙

　　食材：雞蛋1個(gè)，蝦肉、青菜，餛飩皮，面包片等。

　　步驟：

　　(1)將蝦仁，青菜等剁成肉泥，再加入生姜，蔥等和程混沌餡。

　　(2)把上述的餡包成混沌，下鍋煮熟�？筛鶕�(jù)本人愛(ài)好，選擇紫菜，香菜，香油等佐料以調(diào)味。

　　(3)雞蛋一個(gè)，打碎，用面包片沾滿雞蛋，再下油鍋煎至金黃色。

　　功效：蝦肉的蛋白質(zhì)含量很高，且含有多種人體所需礦物質(zhì)，既可以幫助牙齒骨骼發(fā)育，又可以增進(jìn)人體免疫能力。蛋煎面包色澤口感俱佳，容易消化吸收。

　　3.果仁玉米粥+雞蛋肉松三文治

　　食材：花生米，核桃仁，黑白芝麻，玉米面，白糖，葡萄干，雞蛋，黃瓜，面包，火腿，肉松。

　　步驟:

　　(1)將花生米，核桃仁，黑白芝麻炒熟混勻，加入和好的玉米面中，并加入白糖，葡萄干等甜品，混合均勻。

　　(2)煎一個(gè)荷包蛋;同時(shí)將黃瓜切片，用糖醋腌漬。

　　(3)在2片面包之間夾上荷包蛋以及黃瓜，火腿片，肉松等。

　　功效：花生、核桃仁、芝麻等堅(jiān)果，有遠(yuǎn)勝魚(yú)、肉的蛋白質(zhì)含量，且含有相當(dāng)量的磷脂，十分有助于兒童大腦發(fā)育。