營養(yǎng)是影響兒童生長發(fā)育最重要的外界因素，所以幼兒園制定科學(xué)的平衡膳食是十分重要的。首先，在制定食譜時(shí)根據(jù)各年齡段幼兒的生理特點(diǎn)分別制定3歲以上和3歲以下的食譜，利用食物種類的多樣化把食物的五大類（谷類、動物性食物[蛋、奶、肉、魚等]、大豆及制品、蔬菜和水果、純熱能食物）充分的結(jié)合起來并合理的安排在每餐當(dāng)中，同時(shí)要求伙房科學(xué)烹調(diào)，以減少營養(yǎng)素的破壞。小托班幼兒咀嚼能力差盡量以碎、軟、爛制作，（如：肉末菜粥，就是將各類食物混合在一起幼兒不僅愛吃還便于進(jìn)食），同時(shí)添加一些主食和能段練咀嚼功能的食物逐步過渡。三歲以上幼兒隨著體格的發(fā)育及咀嚼能力與胃腸道消化吸收功能的提高我們添加了炒、烙等主食。其次，為增進(jìn)幼兒的食欲，制作時(shí)要求在食物的色、香、味、形等方面符合兒童特點(diǎn)，通過兒童的視覺、觸覺、味覺、嗅覺等器官將各種食物的感受綜合反應(yīng)到大腦。如：將饅頭做成各種動物形狀；一餐中盡量安排有紅、黃、綠等多種顏色的食品，加上不同的味道增加幼兒興趣和新鮮感。在制作過程中注意粗細(xì)搭配、葷素搭配 、干稀搭配、咸甜搭配，盡量少吃甜食和油炸食品，充分利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用增加豆制食品，多吃季節(jié)性蔬菜，每天都要求有一定量的橙、綠色蔬菜。另外，根據(jù)年齡特點(diǎn)隨時(shí)掌握兒童的進(jìn)食量。通過營養(yǎng)分析各種營養(yǎng)素?cái)z入量均達(dá)到正常標(biāo)準(zhǔn)（蛋白質(zhì)、熱量每日每人攝入占平均供給量的90%以上）。三餐一點(diǎn)熱量搭配合理，基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)（早餐25%、午餐35%、午點(diǎn)10%、晚餐30%），熱量來源比例適當(dāng)，（蛋白質(zhì)供熱12-15%、脂肪供熱25-30%、碳水化合物50-60%），優(yōu)質(zhì)蛋白供給量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，不低于30%，綠橙色蔬菜每日占蔬菜總量的20%。