原料:
　　鯉魚1條，黃豆芽100克，水發(fā)香菇50克，蔥段、姜片、料酒、醬油各10克，精鹽3克，味精1克，湯600克，濕淀粉10克，植物油850克。
　　制作:
　　(1)將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，兩面剃上十字花刀。鍋內(nèi)加入植物油燒至七成熱，下入鯉魚炸至略硬撈出。
　　(2)炒鍋內(nèi)留油15克，下入蔥段、姜片熗香，烹入料酒，加入湯燒開，下入炸好的鯉魚略燒。
　　(3)下入香菇、黃豆芽，加入醬油、精鹽燒至熟透入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
　　特點:色澤紅潤，魚肉細(xì)嫩，香菇滑軟，咸香鮮美。
　　友情提示，本食譜功效:
　　鯉魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素B族。魚肉的脂肪主要是不飽和脂肪酸，有促進(jìn)大腦發(fā)育的作用。香菇營養(yǎng)豐富，含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素(A、B、E、C)和多種礦物質(zhì)，是非常有利于健腦的食品。豆芽中含有的膽堿、卵磷脂都是健腦益智成分。此款菜肴可為孕婦提供大量的營養(yǎng)物質(zhì)，增進(jìn)身體健康，也利于胎兒腦發(fā)育
操作提示:鯉魚剃刀深至魚骨。炸制時用大火。燒制時用小火