主料： 豆腐(南) 500克  河蝦 40克  香菇（鮮） 10克  蘑菇（干） 10克  松子仁 10克  雞胸脯肉 10克

　　調(diào)料： 鹽 4克  料酒 5克  淀粉(玉米) 5克  植物油 30克

　　雪花豆腐羹制作工藝

　　1. 豆腐去皮修凈，片成薄片，用熱水燙一下，撈出切碎放入碗內(nèi)；

　　2. 將香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒狀；

　　3. 鍋置火上，倒入高湯，放入原料，用勺不斷攪動(dòng)，并加入調(diào)料；

　　4. 待燒滾時(shí)用濕淀粉勾芡，淋油，再滾透后起鍋；

　　5. 起油鍋，下蝦仁滑油、烹酒、調(diào)鹽、味精后放入豆腐中即好。