健脾開胃調(diào)理 孕婦食譜  

主料： 干貝 100克  蝦仁 100克  粉皮 150克  草魚 100克   

輔料： 雞蛋清 50克  生菜 150克   

調(diào)料： 姜 8克  大蔥 6克  淀粉(玉米) 10克  五香粉 20克  生抽 15克  白砂糖 20克  料酒 10克  鹽 10克  植物油 100克  香油 20克

制作工藝

1. 粉皮放入水中浸泡30分鐘后放入沸水鍋略燙，撈起切粗條；

2. 生菜洗凈擇好；

3. 姜、蔥拍扁備用；

4. 帶子（干貝）沖洗干凈，以毛巾吸干水分，滾上一層淀粉及五香粉，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；

5. 鮮魷魚洗凈，以刀刻花紋，沾上少許淀粉，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；

6. 蝦仁挑泥腸后，用淀粉及五香粉拌勻；

7. 草魚去骨留魚肉洗凈，切厚片吸干水分，以蛋白、生抽、白糖、五香粉及香油和勻腌片刻，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；

8. 炒鍋再下植物油燒熱，爆香姜、蔥，投入帶子、魷魚、蝦仁、魚肉翻炒均勻，下料酒、高湯（60克）；

9. 煮30分鐘后放入粉皮及生菜，以生抽、白糖、鹽、五香粉調(diào)味，再煮10分鐘，淋香油即成。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、干貝：干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦�、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身；據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

2、蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

3、粉皮：粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

4、草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

5、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6、生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

食譜相克

1、蝦仁：

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

2、雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。