孕婦食譜 理氣調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料： 酸白菜 200克  雞肝 30克  雞心 30克  雞腰子 30克  雞腸 30克   

輔料： 芹菜 100克    調(diào)料： 姜 5克  白酒 10克  白砂糖 8克  醬油 8克  淀粉(豌豆) 3克  鹽 15克  香油 5克  堿 5克  姜汁 10克  植物油 20克

制作工藝

1. 芹菜擇去老葉，洗凈，切段。

2. 咸酸菜洗凈，切片。

3. 用鹽10克及開(kāi)水700毫升將酸菜片浸20分鐘。

4. 再用清水將浸過(guò)的酸菜片洗凈，擦干水分。

5. 以白鍋慢火炒酸菜片中的水分。

6. 酸菜片炒片刻，加入少許油及白糖炒片刻盛起。

7. 雞肝用鹽洗凈，切片。

8. 雞心用鹽洗凈，切開(kāi)兩邊。

9. 雞腰子用鹽洗凈，切去厚衣。

10. 雞腸用鹽洗凈，以堿水5克腌1小時(shí)，沖凈切段。

11. 將雞雜（雞肝、雞心、雞腰子、雞腸），以姜汁腌片刻。

12. 鍋上火加入適量水燒滾開(kāi)，將雞雜放入水中飛水。

13. 燒熱鍋，下油10克，炒芹菜片刻盛起。

14. 將雞雜及咸酸菜放入熱鍋內(nèi)，加油，加入芡汁料（醬油8克、白糖3克、生粉3克、鹽2克、清水20克、香油5克）及炒過(guò)的芹菜炒勻即可上碟。

相關(guān)人群 適于1～3個(gè)月的孕婦食用。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、酸白菜：酸菜中的乳酸能開(kāi)胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。

2、雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等，對(duì)維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。另外豐富的維生素B2和鐵，對(duì)補(bǔ)充機(jī)體輔酶，完成機(jī)體對(duì)有毒成分的去毒，補(bǔ)血養(yǎng)生都有重要作用。肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維C和硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

3、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來(lái)的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。

食譜相克

1、酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。

2、雞肝：動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

3、芹菜：芹菜忌與甲魚(yú)、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。