冬瓜鯉魚湯

    原料：嫩冬瓜100克，鯉魚1條(約400克)，枸杞3克，生姜10克，上海青20克。

 

    調(diào)料：花生油10克，鹽6克，胡椒粉少許，紹酒3克。

    制作過程：

    1.將嫩冬瓜去皮、籽切成絲，鯉魚處理干凈、生姜切絲，上海青洗凈。

 

    2.鍋內(nèi)燒油，投入鯉魚，用小火煮透，下入姜絲，攢入紹酒，注入適量清湯，煮至湯質(zhì)發(fā)白。

 

    3.加入冬瓜絲、枸杞、上海青，調(diào)入鹽、胡椒粉，續(xù)煮7分鐘即可食用。

 

    操作要點：在殺魚時，動作要準(zhǔn)，不能把魚膽劃破，煮魚時火要大點。

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示，本食譜功效：有補(bǔ)脾益胃、利水消腫的作用，懷孕晚期的女性最適宜食用。

    冬瓜

    冬瓜又名白瓜、枕瓜。這是一種名不符實的瓜，產(chǎn)于夏季而非冬季，之所以稱之為冬瓜是因為冬瓜成熟時，表皮上有一層白色的霜狀粉末，如冬天結(jié)的霜。

    儲存：整個冬瓜只要存放于陰涼通風(fēng)的地方就可以從夏天放到冬；切塊購買宜即時食用，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室，可以存放一天。

    功效：冬瓜能清熱、消痰、利水、解毒、減肥，適合孕婦及患有腎臟病、糖尿病、高血壓、冠心病的人食用。

    選購：以表皮帶白霜、無絨毛、敲打時聲音厚實的冬瓜為佳。

    禁忌：脾胃虛弱的人忌吃。