水腫調(diào)理 孕婦食譜

主料： 鯉魚(yú) 500克   

輔料： 黃芪 20克  茯苓 15克  冬筍 50克  金華火腿 50克   

調(diào)料： 大蔥 5克  姜 5克  醬油 5克  味精 2克  鹽 2克  淀粉(豌豆) 5克  植物油 20克

制作工藝

1.鯉魚(yú)宰殺洗凈；火腿、冬筍切成小粒；黃芪、白茯苓烘干研成粉末，與火腿、冬筍粒、鹽和濕淀粉拌勻，放入魚(yú)腹中。

2.鍋內(nèi)放油燒至五成熱，將魚(yú)先煎至兩面黃時(shí)，加料酒、醬油、姜片和適量高湯燒開(kāi)，改用小火燉約1小時(shí)后撈出魚(yú)，盛于盤(pán)中，鍋內(nèi)留原汁，加入蔥花，以味精、鹽和濕淀粉勾芡收汁即可。

工藝提示 黃芪和白茯苓也可以先用溫水泡漲后，切片，用紗布袋裝好，與魚(yú)同煮。  

菜品口感 肉質(zhì)細(xì)嫩，色鮮味香。

相關(guān)人群 此菜適用于氣虛和脾虛所致的水腫的病人食用。  

健康提示 本菜具有健脾胃，益氣補(bǔ)中，利水消腫的作用。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

2、冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

3、金華火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)；火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收。火腿性溫，味甘、咸；具有健脾開(kāi)胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

食譜相克

1、鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

2、黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。

3、茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

4、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。