自制番茄辣醬蒸排骨:材料:番茄3個(重約400克),紅尖椒８0克,排骨300克,生姜、大蒜、白糖、蠔油、生抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、蔥各少許；做法： （一）自制番茄辣醬：1.先將紅尖椒洗凈瀝干剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自制的哦，現(xiàn)做也是一樣的）;2.番茄放入沸水中燙至表皮開裂后撈出晾涼，撕去表皮后切成小丁，生姜與大蒜切成末；3.將鍋洗凈置于火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄與紅尖椒、姜蒜末，依個人口味加入適量的白糖（我不喜歡太甜，只加了兩小勺），大火燒開后小火熬20分鐘； 4.放入適量的鹽（如果是用剁辣椒做可要謹(jǐn)慎加鹽哦），加入少許生抽與芝麻油拌勻即可。（二）蒸排骨：1.排骨斬件洗凈瀝干水分，加入少許的生粉抓勻；2.再加入適量的鹽，少許蠔油、芝麻油、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末拌勻腌制一小時左右；3.將自制的番茄辣醬澆在腌制好的排骨上;4.高壓鍋內(nèi)加入適量的水，放入蒸架,將裝排骨的碗放在蒸架上，再蓋上一個碗，以免過多的汽水倒入排骨中，扣上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘,待高壓鍋內(nèi)的蒸汽排完之后打開鍋蓋取出蒸好的排骨撒上蔥花即可。