原    料：

　　茄子２５０克，香油５克，芝麻醬１０克，精鹽５克，香菜、韭菜、蒜泥各少許。

　　做   法：

　�、佟�將茄子削去皮，上籠蒸２５分鐘，出籠后略放涼。

　�、凇�將蒸過的茄子去掉水，加入香油、精鹽、芝麻醬、香菜、韭菜、蒜泥拌勻即成。