原    料：

　　韭菜２５０克，蝦皮１０克，植物油５０克，精鹽５克，味精２克。

　　做   法：

　�、佟�將韭菜擇洗干凈，切成２厘米長(zhǎng)的段，把韭菜頭和梢分別放在兩個(gè)盤(pán)內(nèi)。

　�、凇“盐r皮用清水洗凈，擠干水分。

　�、邸〕村亙�(nèi)放油，熱后，下入蝦皮炸一下，隨后下韭菜頭及精鹽，用旺火急炒，再放韭菜梢和味精，迅速煸炒幾下即可出鍋裝盤(pán)。