材料

　　用料主料：蝦仁300克配料：凈魚肉200克、肥膘、香菇菜調(diào)料：精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、淀粉、蔥末、姜末、精湯、香油

　　做法

　　1、將蝦仁、肥膘剁蓉，加入蔥花、味精、精鹽、胡椒粉，攪拌上勁。將魚肉改小塊，拍上干淀粉，用小木槌輕輕敲打成圓形魚片。將蝦餡放入魚片中，卷成魚卷，改棋子塊，入籠蒸熟。

　　2、鍋中燒熱，加入蔥末、姜末煸出香味，加入清湯、精鹽、味精、紹酒，烹入魚塊，稍燜勾芡，淋上香油即可。

　　3、香菇菜洗凈氽熟，圍在盤邊。