用料

　　木薯粉 96克

　　粘米粉 11克

　　椰漿 140克

　　細(xì)砂糖 30克

　　水 30克

　　抹茶粉 適量

　　九層糕的做法

　　玻璃樂扣內(nèi)刷油（份外量）備用

　　九層糕的做法 步驟1

　　將細(xì)砂糖+水，中小火熬成糖漿（煮至糖熔化）冷卻備用

　　九層糕的做法 步驟2

　　木薯粉和粘米粉混合，稍拌勻

　　九層糕的做法 步驟3

　　在粉中慢慢倒入椰漿，攪拌均勻

　　九層糕的做法 步驟4

　　加入稍冷卻的糖漿水，攪拌均勻

　　九層糕的做法 步驟5

　　將面糊分成兩份（4:6），在40%份中加入適量抹茶粉，攪拌均勻，另60%為白面糊

　　九層糕的做法 步驟6

　　稱80克/份白面糊，倒入已刷油的玻璃樂扣中（第一層)。水燒開，放入蒸鍋，大火蒸3-4分鐘（表面凝結(jié)）

　　九層糕的做法 步驟7

　　再稱相等量（80克/份）抹茶面糊，倒入7中，再放入蒸鍋中，大火蒸3-4分鐘。以此類推，共倒入九層，在蒸最后一層時，蒸的時間稍長些，5-6分鐘左右，即可

　　九層糕的做法 步驟8

　　蒸好后的九層糕，待涼后吃，感覺更很Q