材料

　　客家豆腐1塊，豬肉餡適量，蝦幾只，醬油，鹽，味精，生姜，蒜，蠔油，料酒

　　做法

　　1.豆腐切成1.5－2CM厚的長方塊，中間用小勺挖個(gè)方孔，因小寶喜歡肉肉，強(qiáng)烈要求多放肉，所以，俺就盡量的把這洞給挖大些。蝦去殼切碎加入肉餡里，加適量料酒，醬油，鹽，味精，姜末，生粉攪拌勻，就跟平常做肉丸差不多的。然后再把調(diào)好的餡填入豆腐里抹平。

　　2.平底鍋放少許油燒熱，下豆腐，先把有肉餡的一面朝下，煎至表面金黃。

　　3.再翻過來煎底面，兩面煎至金黃色就撈起備用。

　　4.另起瓦煲，放少許油，燒熱后下姜片蒜片炒香。

　　5.把煎好的豆腐放排入瓦煲里，用適量的醬油，蠔油，清水，味精調(diào)半碗汁倒入鍋里。

　　6.蓋上蓋子，中小火燜三分鐘左右即可。