材料

　　南豆腐一塊，豬肉餡一小塊。青豆一小把，紅椒一個(gè)，姜一小塊，鵪鶉蛋數(shù)個(gè)，熟豬油一勺（豬油比較香，植物油亦可）。

　　做法

　　1 姜切成蓉，和在肉餡里，同時(shí)加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、雞精拌勻，略腌

　　2 豆腐切成1cm的厚片，排入撒過(guò)少量鹽的盤(pán)中。-

　　3 用牙簽在豆腐上扎小洞，以便蒸時(shí)更好入味。-

　　4 在叉好洞的豆腐上均勻撒上腌過(guò)的豬肉餡顆粒。-

　　5 在每片豆腐上打上一顆鵪鶉蛋，再擺上青豆粒，最后表面撒上花椒粉和鹽。

　　6 開(kāi)水入鍋，大火蒸五分鐘。-

　　7 蒸五分鐘后，打開(kāi)蓋子，淋上一勺豬油（或植物油），蓋上蓋子再蒸１分鐘，出鍋。-

　　表面撒上紅椒絲裝飾即可。-

　　溫馨提示：紅椒絲的制作：紅椒切細(xì)絲，在涼水里浸泡１５分鐘，就會(huì)變成可愛(ài)的圈圈了！