材料

　　食材：長茄兩根 老豆腐一塊 青豆適量

　　調料：蔥姜蒜 生抽兩湯勺 蠔油一湯勺 白糖一茶勺 胡椒粉 鹽適量

　　做法

　　1、茄子切丁，用少許鹽腌10分鐘，出水后稍擠出水后，用油煎成金黃色盛出 ；

　　2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黃色盛出；

　　3、青豆加少許鹽煮熟撈出；

　　4、凈鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。