材料

　　干粉絲1把，番茄沙司50ml，番茄1個，南豆腐1塊約200g，雞胸肉1片約100g，速凍豌豆20g，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，水淀粉1湯匙15ml，油300ml（實耗20ml）

　　做法

　　1、雞胸肉用清水沖洗干凈，再剁成肉糜。

　　2、南豆腐切成1cm見方的小塊。

　　3、番茄洗凈去蒂，將番茄芯剔出留用，番茄肉切成小丁。

　　4、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入南豆腐小丁汆煮1分鐘，取出瀝干水分。

　　5、中火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時將干粉絲放入，待粉絲迅速完全膨脹后立即撈出瀝干油分，再掰成小段擺在盤中外圈。

　　6、鍋中留底油，燒熱后放入雞肉糜翻炒至全熟，再放入番茄小丁和番茄沙司翻炒片刻，接著調入少許清水，大火燒沸后放入南豆腐小丁、速凍豌豆、鹽和白砂糖繼續(xù)燒煮5分鐘。

　　7、將水淀粉調入鍋中，將湯汁收稠，最后盛入盤中的粉絲上即可。