材料

　　豆腐、肉末、榨菜、香蔥末

　　做法

　　1、榨菜切成碎。

　　2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

　　3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。

　　4、水開(kāi)后10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。

　　小訣竅

　　1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。

　　2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥�？筛鶕�(jù)自己的口味兒來(lái)炒，加辣椒，或者別的都好吃。

　　3、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。