原    料：

　　面粉５００克，冷水２００克，豬肉１００克，菠菜５０克，醬油、花生油、香油、精鹽、味精、蔥花、姜末、胡椒粉、鮮湯適量。

　　做   法：

　　①　將面粉用冷水和成稍硬的冷水面團(tuán)，稍餳。

　�、凇∝i肉切成片，菠菜切成段，鍋內(nèi)加花生油燒熱，蔥姜，熗鍋，倒入肉片煸炒，然后加醬油、精鹽、胡椒粉、鮮湯，燒開備用。

　�、邸“佯h好的面團(tuán)再揉一揉，用一手托著，另一手拿刀往湯鍋內(nèi)削（片要薄、勻），熟時(shí)投入菠菜段，加入味精，淋上香油出鍋即可。