田七蒸雞

　　營養(yǎng)分析：大補氣血。適用于產(chǎn)后血虛、面色萎黃及久病體弱等癥。母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　制作方法：

　　1.雞宰殺后洗凈，剁成長方形小塊，分10份分裝碗內(nèi)。

　　2.將田七一半研末備用，另一半蒸軟后切成薄片。

　　3.田七片分放于盛雞的碗內(nèi)，并擺蔥段、姜片各少許于田七片上，再分別加入清湯、黃酒、鹽，上籠蒸約2小時。

　　4.出籠后去蔥、姜，加味精，并將余下之田七粉分撒于各碗的湯中。