芹菜含有豐富的維生素C、鐵及植物纖維素，有潤(rùn)膚、明目、養(yǎng)血的作用，植物纖維素有利排便；核桃仁含有 胡蘿卜素、維生素B1、維生素E。此菜有利于治療產(chǎn)后便秘和高血壓。

原料：
　　芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、香油各適量。

制作：
　　1、 將芹菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，下沸水鍋中焯2分鐘撈出，注意不要焯得太熟。
　　2、 焯后的芹菜用涼水沖一下，瀝干水分，放盤(pán)中，加精鹽、味精、香油。
　　3、 將核桃仁用熱水浸泡后，去掉表皮，再用開(kāi)水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時(shí)拌勻。

提示本食譜特點(diǎn)：
　　芹菜鮮嫩，核桃仁脆酥，味清香。