乳母食譜 產后恢復調理

主料： 大黃魚 800克   

輔料： 冬筍 50克  豬肉(肥) 50克  腌雪里蕻 50克   

調料： 味精 2克  黃酒 10克  鹽 3克  大蔥 8克  姜 8克  豬油（煉制） 15克  雞油 10克

制作工藝

1.將黃魚去鱗、內臟，清洗干凈；

2.雪里蕻洗凈，擠去水分，切碎；

3.冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍；

4.豬油燒開后，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮；

5.鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪里蕻、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開；

6.撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘；

7.再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即成。  

健康提示

1. 黃魚味甘，性平，內含較高蛋白質以及17種氨基酸，味美，營養(yǎng)豐富，有補氣開胃、填精安神的功效。

2. 常作為體虛食少、肺結核或手術后病人的營養(yǎng)菜肴。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。

2、冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

3、豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

食譜相克

1、大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

2、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

3、豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。