乳母食譜

主料： 鯽魚(yú) 500克   

調(diào)料： 大蔥 30克  姜 10克  料酒 10克  白砂糖 15克  醬油 25克  味精 6克  香油 10克  花生油 50克

制作工藝

1.將鯽魚(yú)刮去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)各劃三刀，放盆中拌上醬油(少許)稍腌。

2.炒鍋燒熱，放入油，投入鯽魚(yú)，煎至兩面金黃色，烹入黃酒，再加醬油，蔥，姜，糖，先用旺火燒開(kāi)，加蓋用小火燜至鯽魚(yú)成熟入味，再用旺火收汁，加味精，見(jiàn)湯汁稠濃，即淋入麻油，出鍋裝盤(pán)即可。  

菜品口感 色醬紅，鹵汁濃，味鮮美，肉酥香。  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示: 

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

食譜相克：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。