材料

　　香椿一把100克，雞蛋2個，植物油15克，鹽3克，味精3克

　　做法

　　1.香椿芽洗凈，切細；雞蛋打在碗中，加鹽攪散；再將香椿倒進碗中攪拌均勻。

　　2.炒鍋或者平底鍋置中火上，倒熱至6成，下調好的香椿和雞蛋；成形后用鍋鏟剁散，加味精調味，翻炒3-4分鐘出鍋即成。