材料：

　　鯽魚1條，豆腐400克，黃酒5克，蔥花3克，姜片3克，精鹽2克，食油30克，味精1克。

　　做法：

　　1、豆腐切0.5厘米厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘以后瀝干待用。

　　2、鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。

　　3、鍋放爐火上，放入食油，燒至5分熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味后勾薄芡，并撒上蔥花。