原    料：

　　已發(fā)珍珠海參六兩，西蘭花六兩，蒜茸二茶匙，姜六小片，蔥一條。上湯、鹽、糖各適量。姜汁一茶匙，酒一茶匙，蠔油半湯匙，鹽三分一茶匙，糖半茶匙，生油半湯匙，上湯五湯匙。生粉三分二茶匙，水二湯匙。

　　做   法：

　　①　珍珠海參洗凈，用姜蔥出水過(guò)冷河，再用煨海參調(diào)味煨煮八分鐘，海參稔后撈起滴干水。

　�、凇∥魈m花洗凈，切成小朵，出水過(guò)冷河。

　�、邸∠掠退臏�匙，放下姜、海參炒透，下蒜茸炒香，加入調(diào)味炒片刻，下西蘭花炒勻，埋獻(xiàn)上碟。