一、課題研究的現(xiàn)實(shí)背景及意義：

　　幼兒期是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐行為習(xí)慣，攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)是幼兒健康成長(zhǎng)的保證。然而，大多數(shù)的幼兒在家吃飯都是要爸爸媽媽喂，使幼兒在家中養(yǎng)成許多不良的進(jìn)餐習(xí)慣，導(dǎo)致很多幼兒對(duì)進(jìn)餐不感興趣，有時(shí)甚至表現(xiàn)為厭惡，進(jìn)餐時(shí)思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有時(shí)還故意將飯菜嘔吐在碗內(nèi)。有的幼兒是邊吃飯，邊跑，邊玩，有的幼兒雖然會(huì)自己吃, 但習(xí)慣不好,滿桌滿地都是飯粒、菜湯。在進(jìn)餐速度上幼兒也有很大的差別，有許多幼兒有嚴(yán)重的挑食現(xiàn)象。小班幼兒是幼兒跨入集體生活的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是進(jìn)行常規(guī)教育的關(guān)鍵期。進(jìn)餐習(xí)慣對(duì)小班幼兒來(lái)說是一個(gè)至關(guān)重要的常規(guī)，對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)具有一定的意義。平衡的膳食、合理的營(yíng)養(yǎng)是保證幼兒健康成長(zhǎng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，而良好的進(jìn)餐習(xí)慣是促進(jìn)幼兒身心健康成長(zhǎng)的保障。因此從小培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣是十分必要的。特提出本次課題研究：小班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成教育的行動(dòng)研究。

　　二、國(guó)內(nèi)外相關(guān)課題研究綜述：

　　（一）《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確要求：“幼兒園應(yīng)把促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位。”其在健康領(lǐng)域目標(biāo)第二條中有明確表述：生活、衛(wèi)生習(xí)慣良好，有基本的生活自理能力。在健康領(lǐng)域內(nèi)容與要求中也明確提出：“幼兒園要與家長(zhǎng)配合，根據(jù)幼兒需要建立科學(xué)的生活常規(guī)。培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習(xí)慣和生活能力。”

　�。ǘ�）《3--6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中提出：幼兒階段是兒童身體發(fā)育和機(jī)能發(fā)展極為迅速的時(shí)期，發(fā)育良好的身體、愉快的情緒、強(qiáng)健的體質(zhì)、良好的生活習(xí)慣和基本生活能力是幼兒身心健康的重要標(biāo)志，也是其他領(lǐng)域?qū)W習(xí)與發(fā)展的基礎(chǔ)。為有效促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展，成人應(yīng)為幼兒提供合理均衡的營(yíng)養(yǎng)，滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，幫助幼兒養(yǎng)成良好的生活飲食與衛(wèi)生習(xí)慣。

　�。ㄈ�）國(guó)內(nèi)外的研究一致表明：在個(gè)體的發(fā)展過程中，幼兒的某些行為有一個(gè)關(guān)鍵期，在這個(gè)時(shí)期內(nèi)個(gè)體處在一種積極的準(zhǔn)備和接受狀態(tài)，如果給予必要的刺激和幫助，某種行為能力就會(huì)迅速發(fā)展起來(lái)，并產(chǎn)生長(zhǎng)久的影響。尤其學(xué)前期幼兒，他們的可塑性強(qiáng)，能夠敏銳地接受外界的各種信息，因而也是了解社會(huì)、學(xué)習(xí)各種行為、規(guī)則要求的理想時(shí)期，更是進(jìn)餐等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的最佳時(shí)期。

　　三、課題研究的目標(biāo)、內(nèi)容及對(duì)象（一）本課題研究目標(biāo)：

　　1.衛(wèi)生進(jìn)餐：餐前洗手，餐后漱口，注意桌面清潔。

　　2.健康進(jìn)餐：不厭食，能情緒愉快的進(jìn)餐；不挑食，愛吃各種蔬菜瓜果等新鮮食品。

　　3.禮貌進(jìn)餐：吃飯保持安靜，不大聲喧嘩。正確使用餐具，不用手抓飯。用餐后餐具物歸原處。

　　4.快樂進(jìn)餐：利用兒歌、談話等形式，使幼兒樂意進(jìn)餐。

　�。ǘ�）本課題研究的內(nèi)容：

　　1.通過調(diào)查，讓幼兒知道餐前準(zhǔn)備的重要性并進(jìn)行合理的指導(dǎo)。

　　2.小班幼兒進(jìn)餐技能的指導(dǎo)并進(jìn)行良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的培養(yǎng)。

　　3.糾正幼兒的不良進(jìn)餐行為，并初步探索解決問題的方法。

　　4.家園配合培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

　　本課題研究對(duì)象：2013年入學(xué)的全體小班幼兒。

　　四、課題研究實(shí)施的措施：

　�。ㄒ唬┱{(diào)查了解幼兒進(jìn)餐行為現(xiàn)狀。

　　1.通過家訪、調(diào)查、座談、觀察等手段，了解小班剛?cè)雸@幼兒進(jìn)餐行為的現(xiàn)狀，如：包括餐前是否懂得洗手，能否獨(dú)立進(jìn)餐；會(huì)不會(huì)偏食，用餐時(shí)間等。

　　2.分析小班幼兒造成進(jìn)餐不良習(xí)慣問題的諸多原因。如：是否是家長(zhǎng)在家喂孩子吃飯習(xí)慣了，或是口味的變化、環(huán)境的變化，才出現(xiàn)了各種各樣的進(jìn)餐問題等。

　　（二）多方面、多形式地培養(yǎng)小班幼兒進(jìn)餐行為習(xí)慣。

　　1.利用各種集體教育活動(dòng)培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣。如可以通過學(xué)習(xí)《憫農(nóng)》《胖胖和瘦瘦》等類似的古詩(shī)或故事、兒歌，告訴幼兒我們要愛惜糧食，不能隨便浪費(fèi)。也可在餐前讓孩子猜猜今天中午吃什么菜，讓幼兒漸漸放松心情。還可以向孩子們介紹今天要吃的食物，告訴幼兒這些食物吃下去對(duì)自己有哪些好處，幼兒了解了以后，就會(huì)有所期待，很想嘗嘗這種食物的味道。

　　2.在一些特定的時(shí)間對(duì)進(jìn)餐行為加以示范傳授，在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范的演示，有利于幼兒的進(jìn)一步的掌握。比如餐前洗手。在教她們洗手之前，我們可以準(zhǔn)備一張正確洗手的步驟圖，然后可以要幼兒一邊看著圖一邊學(xué)著老師洗手：先把袖子卷起來(lái)，再把小手在水里打濕，用一點(diǎn)洗手液，然后是手指搓搓，手心搓搓，手背搓搓，最后用水沖干凈，用毛巾擦干就完成了。

　　3.積極開展各類區(qū)角、游戲活動(dòng)，為幼兒掌握及鞏固良好進(jìn)餐行為提供的機(jī)會(huì)和條件。如可以利用“娃娃家”這一孩子們十分喜歡的游戲來(lái)教導(dǎo)孩子如何正確使用餐具，喂小寶寶吃飯，比一比誰(shuí)當(dāng)起“爸爸”“媽媽”來(lái)最像。

　　4.利用環(huán)境進(jìn)行濡染，有目的、有計(jì)劃地進(jìn)行進(jìn)餐行為的培養(yǎng)和訓(xùn)練。比如吃胡蘿卜，我們可以向幼兒介紹可愛的大白兔也愛吃胡蘿卜，吃了胡蘿卜我們就會(huì)像大白兔一樣跳的很高很高，我們還可以長(zhǎng)高。針對(duì)部分孩子吃飯慢的現(xiàn)象，我們可以鼓勵(lì)他們誰(shuí)把飯吃的干凈且快的寶寶可以得到小貼畫等獎(jiǎng)勵(lì)，這樣那些不專心吃飯的幼兒就會(huì)相互比著吃，吃飯的積極性很高。飯后我們可以告訴幼兒要把餐具放到指定的地方，并且要整理好并親身演示給他們正確的擺放方式，每次對(duì)于擺放好的幼兒我們都予以表?yè)P(yáng)，其他幼兒也會(huì)紛紛效仿。