綠豆是消暑止渴的佳品，它性涼，味甘，受到廣大朋友的喜愛；由于綠豆還有利尿排毒的作用，如果在食物、藥物中毒后飲用，還有一定的排清體 內(nèi)毒素 的功效。

綠豆湯好處多 孕婦食用有講究

　　綠豆湯好處多 孕婦食用有講究綠豆作用多一、綠豆有清熱解毒的功效。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了 清熱解毒 ，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但 清熱解毒 作用更強(qiáng)。

　　二、補(bǔ)充人體必需氨基酸，孕婦可以適量食用。綠豆中賴氨酸的含量高于其它食物，是人體必需的氨基酸。它是合成蛋白質(zhì)的重要原料，可以提高蛋白質(zhì)的利用率，從而增進(jìn)食欲和消化功能。賴氨酸還可促進(jìn)發(fā)育，提高治理，故為成為營養(yǎng)氨基酸。此外，綠豆還富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素及鋅、鈣等礦物質(zhì)，所以，綠豆是孕婦理想的食品，孕媽媽是可以吃的。 中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘寒，有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效，是孕婦清熱和防止妊娠水腫的佳品。冬季房間暖氣熱，如果孕媽媽們感到火氣大，口干舌燥，可以經(jīng)常喝綠豆湯。 但是，綠豆性味偏寒涼，并非適合每個(gè)人。如果孕媽媽本身體質(zhì)偏寒，容易腹瀉，就不要多吃綠豆。 最后，特別提醒，有些孕媽媽為了美容，經(jīng)常熬煮綠豆薏仁粥，這是不科學(xué)的。因?yàn)椋�薏仁有收縮子宮的作用，孕媽媽最好不要食用。

　　煮綠豆湯有講究綠豆湯的作用會隨著溫度的改變而改變。綠豆是常用來清熱解毒、消暑解渴的食物之一。綠豆性涼味甘，具有清熱、解毒、祛火的功效，也是一種傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中藥食同源的代表性食物。就營養(yǎng)成分來說，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、鈣、磷、鐵、淀粉酶、氧化酶等。綠豆有強(qiáng)力解毒功效，可以解除多種毒素，但這都是對生綠豆而言。因此，在食用方法上特別值得注意的一點(diǎn)是，生綠豆清熱解毒祛火的作用最強(qiáng)，其營養(yǎng)成分及其所具有的藥物功效，經(jīng)過加熱后都會隨溫度的變化而改變。

　　綠豆的酶性在高溫下會失活。因此，為了最大限度地保留綠豆的清毒功效，應(yīng)將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鐘左右（湯汁綠而未紅）即可。否則，隨著加工溫度的升高和烹制時(shí)間的增長，綠豆所含的各種酶由于過熱而失活，營養(yǎng)素含量也隨之降低。同時(shí)，綠豆由生變至熟，這個(gè)過程中會發(fā)生某些物理和化學(xué)變化，其功效也發(fā)生了相應(yīng)變化，清熱解毒的功效也會隨之下降，但對于脾胃虛寒的人來說，如果擔(dān)心綠豆過于性涼，則可以等綠豆湯開后，多煮一個(gè)小時(shí)再飲用。

　　還有很多食物和綠豆一樣，功效會隨著其烹調(diào)方法的變化而變化，這也應(yīng)了中國的一句古話：“生有生用法，熟有熟用法。”

　　綠豆湯寒涼可以吃綠豆粥要想避免綠豆寒涼的性質(zhì)也可以將綠豆熬成粥食用。要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時(shí)，如果要單獨(dú)用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因?yàn)榫G豆剛剛煮得開花時(shí)吃了最涼。