孕產(chǎn)婦必吃18種食物二--豆?jié){

　　豆?jié){是我國人民喜愛的飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品。在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1, B2和煙酸。此外豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合孕產(chǎn)婦飲用。

　　喝豆?jié){有好處

　　鮮豆?jié){被我國營養(yǎng)學家推薦為防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝豆?jié){可預防妊高征的發(fā)生。飲用鮮豆?jié){可防治缺鐵性貧血。豆?jié){對于貧血病人的調養(yǎng)作用比牛奶要強。以喝熟豆?jié){的方式補充植物蛋白可以使人的抗病能力增強，從而達到抗癌和保健作用。長期堅持飲用豆?jié){能防治氣喘病。中老年婦女飲用豆?jié){，能調節(jié)內分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，促進體態(tài)健美和防止衰老。青年女性常喝豆?jié){，則能減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生;孕產(chǎn)婦常喝豆?jié){，使皮膚白晰潤澤容光煥發(fā)。

　　食用特別提示：

　　豆?jié){用大火煮沸騰后，改以文火熬煮5分種左右，徹底煮熟煮透。

　　營養(yǎng)師健康提示：

　　任何人均適宜食用，老人、女人、嬰幼兒、糖尿病患者更宜食用。要注意，生豆?jié){飲用后易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

　　豆?jié){的營養(yǎng)與功效：

　　中醫(yī)認為:豆?jié){性平味甘，有長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、解諸毒、補體虛等作用。現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調節(jié)內分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護心血管，并有平補肝腎、抗癌、增強免疫力等功效，是心血管的保護神，特別適合女士飲用。

　　選購：可以自制，建議買袋裝豆?jié){。

　　適用量：每次250毫升

　　以下為豆?jié){的幾種做法：

　　(1)翠塘蝦仁豆?jié){

　　原材料：雞蛋3個、濃豆?jié){500克、蝦仁50克、芥藍50克、胡蘿卜50克、玉米粒1匙

　　調味料：鹽5克、雞精10克、紹酒15克、生粉20克、油50克

　　特別提示：濃豆?jié){勾芡時要略厚。

　　做法：

　　1、將芥藍、胡蘿卜洗凈切片，同蝦仁粒一起過水備用;

　　2、將濃豆?jié){倒入鍋中，放入攪勻的雞蛋液，加入調味料煮沸，勾芡后盛入盤中;

　　3、鍋洗凈，加入已過水的原料，加水放入調味料煮熟，勾玻璃芡后盛入盤即可。

　　(2)醬油黑豆?jié){

　　原材料：不加糖黑豆?jié){一碗、油條1根、榨菜末3大匙、蝦皮2小匙、蔥花少許

　　調味料：食用油1小匙，香油少許

　　做法：

　　1、將黑豆?jié){燒開備用;

　　2、油條剪小段與榨菜末、蝦皮、蔥花、醬油、香油放入小碗中;

　　3、將黑豆?jié){沖入碗中拌勻即成。

　　(3)豆?jié){燉羊肉

　　原材料：羊肉片500克、生淮山200克、豆?jié){500毫升

　　調味料：油、鹽、姜各少許

　　做法：

　　1、將淮山藥去皮切片，羊肉洗凈切成片;

　　2、將淮山、羊肉和豆?jié){一起倒入鍋中，加清水適量，再加入油、鹽、姜，上火燉2小時;

　　3、再調入鹽即可。