① 1 歲之內(nèi)不要鹽

　　1 歲之內(nèi)的寶寶每天只需要 1 g 鹽（即 0.4 g 鈉），6 個(gè)月之前母乳或奶粉中含有足夠的鈉，即便 6 個(gè)月之后停止了母乳喂養(yǎng)，寶寶也能從日常食物中獲取足夠的鈉。所以，1 歲以內(nèi)的寶寶不需要在食物中加鹽。

　　寶寶 1~3 歲期間每天只需要 2 g 鹽（即 0.8 g 鈉），而成人每天的食鹽攝入量建議不超過(guò) 5 g（世界衛(wèi)生組織最新指南）。相比成人，寶寶的飲食應(yīng)該清淡。攝入過(guò)量的食鹽，會(huì)傷害寶寶的腎臟。

　　② 1 歲之內(nèi)不要蜜

　　是為了避免肉毒桿菌素中毒。蜂蜜中容易殘留肉毒桿菌。如果嬰兒吃到了肉毒桿菌的孢子，這些孢子可能會(huì)在嬰兒的腸道開(kāi)始繁殖，然后分泌肉毒桿菌素。多數(shù)嬰幼兒的第一個(gè)癥狀就是「便秘」，接著可能是食欲不振、眼皮下垂、全身無(wú)力等等，出現(xiàn)這些癥狀應(yīng)該第一時(shí)間就醫(yī)。

　　根據(jù)美國(guó)的研究，99.8%的嬰兒肉毒桿菌事件，發(fā)生于1歲以前。目前認(rèn)為嬰兒的腸道酸性不足，益生菌也不足，所以外來(lái)的肉毒桿菌孢子容易在腸道落地生根，繁殖并產(chǎn)生毒素。一歲以上的孩子或成人，因?yàn)槟c胃比較酸，益生菌也多，相對(duì)不容易產(chǎn)生問(wèn)題。

　　③ 3 歲之內(nèi)不要茶

　　茶葉中含有大量鞣酸，會(huì)干擾人體對(duì)食物中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及鈣、鋅、鐵的吸收，導(dǎo)致嬰幼兒缺乏蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)而影響其正常生長(zhǎng)發(fā)育。茶葉中的咖啡因是一種很強(qiáng)的興奮劑，可能誘發(fā)少兒多動(dòng)癥。

　�、� 5 歲之內(nèi)不要補(bǔ)

　　5 歲以內(nèi)是寶寶發(fā)育的關(guān)鍵期，補(bǔ)品中含有許多激素或類激素物質(zhì)，可引起骨骺提前閉合，縮短骨骺生長(zhǎng)期，導(dǎo)致孩子個(gè)子矮小，長(zhǎng)不高;激素會(huì)干擾生長(zhǎng)系統(tǒng)，導(dǎo)致性早熟。此外，年幼進(jìn)補(bǔ)，還會(huì)引起牙齦出血、口渴、便秘、血壓升高、腹脹等癥狀。

　�、� 10 歲之內(nèi)不要腌

　　10 歲以內(nèi)的兒童不要吃腌制食品。原因有二：一是腌制品(咸魚、咸肉、咸菜等)含鹽量太高，高鹽飲食易誘發(fā)高血壓��；二是腌制品中的亞硝酸鹽容易超標(biāo)（注意措辭，是容易超標(biāo)，而不是一定會(huì)超標(biāo)。說(shuō)得太絕對(duì)恐被泡菜國(guó)人民聲討）。

　　腌制食品中有安全問(wèn)題的主要是腌制蔬菜。腌菜時(shí)間兩三天到十幾天這個(gè)時(shí)間段亞硝酸鹽含量最高，此后逐漸降低，超過(guò)一個(gè)月就安全了（論制作良心泡菜的重要性）。亞硝酸鹽和黃曲霉素、苯丙芘是世界上公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)。研究資料表明：10 歲以前開(kāi)始吃腌制品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高 3 倍。

　�、� 3 歲之內(nèi)不宜吃巧克力

　　巧克力味美，是一種高熱量食品，因而很多家長(zhǎng)都喜歡給孩子購(gòu)買。事實(shí)上，巧克力的營(yíng)養(yǎng)成分比例不符合兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要，特別是對(duì) 3 歲以下的幼兒并不適合。

　　巧克力的蛋白質(zhì)含量偏低，脂肪含量偏高，在飯前過(guò)量吃巧克力會(huì)產(chǎn)生飽腹感，從而影響食欲，但飯后很快又感到肚子餓，這使正常的生活規(guī)律和進(jìn)餐習(xí)慣被打 亂，影響兒童的身體健康。巧克力含脂肪多，不含能刺激胃腸正常蠕動(dòng)的纖維素，因而影響胃腸道的消化吸收功能。再者，巧克力中含有使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的物質(zhì)，會(huì) 使兒童不易入睡和哭鬧不安。此外，多吃巧克力還會(huì)發(fā)生蛀牙，并使腸道氣體增多而導(dǎo)致腹痛。

　　因此，3 歲以下幼兒不宜吃巧克力，稍大一點(diǎn)的孩子吃巧克力要適量。另外牛奶與巧克力不宜同食，有的家長(zhǎng)為給孩子增加營(yíng)養(yǎng)，常常在牛奶中放些溶化的巧克 力或吃奶后再給孩子巧克力吃，這是不科學(xué)的，因?yàn)榕Ｄ讨械拟}與巧克力中的草酸結(jié)合以后，可形成草酸鈣，草酸鈣不溶于水，如果長(zhǎng)期食用，容易使孩子的頭發(fā)干 燥而沒(méi)有光澤，還經(jīng)常腹瀉，并出現(xiàn)缺鈣和發(fā)育緩慢的現(xiàn)象。

　　⑦ 2 歲之內(nèi)不宜喂鮮牛奶

　　2 歲以內(nèi)嬰兒不宜喂鮮牛奶和成人奶粉，如不能喂以母乳，應(yīng)食用以母乳為依據(jù)、專為嬰兒設(shè)計(jì)的配方奶粉，其中的唾液酸（SA）對(duì)嬰幼兒腦力記憶發(fā)展至關(guān)重要。在最近舉行的“SA與嬰兒智力發(fā)育學(xué)術(shù)研討會(huì)”上，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)主任蔭士安先生這樣提醒年輕的父母?jìng)儭?/p>

　　WHO 認(rèn)為母乳是嬰兒發(fā)育的最佳食品，所以我們應(yīng)大力提倡母乳喂養(yǎng)。但如果母親由于種種原因，不能給寶寶喂以純母乳，最好選用專為嬰兒設(shè)計(jì)的配方奶粉�，F(xiàn)在不少 家庭習(xí)慣用鮮牛奶替代母乳，給 2 歲之內(nèi)的孩子食用，這是極不科學(xué)的。因?yàn)轷r牛奶的蛋白質(zhì)構(gòu)成主要是球蛋白，清蛋白只有 20％；而母乳中的蛋白質(zhì)主要是清蛋 白，其比例高達(dá) 60％。此外，牛奶中的其他成份及含量也與人奶不同。

　　嬰兒配方奶粉以母乳為根據(jù)，加入了許多牛奶中沒(méi)有的礦物質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)成份，其中最關(guān)鍵的一個(gè)成份就是母乳中大量存在的唾液酸（SA）。研究發(fā)現(xiàn)，它是 作用于大腦細(xì)胞膜及突觸的腦部營(yíng)養(yǎng)素，在腦部的含量最高，是人體內(nèi)其它細(xì)胞所含量的 20 倍，對(duì)寶寶的智力影響最大，還能抑制體內(nèi)外的微生物病毒。因此，嬰 幼兒腦部發(fā)育專家美贊臣等，把母乳中的營(yíng)養(yǎng)成份和含量，作為開(kāi)發(fā)配方奶粉的金標(biāo)準(zhǔn)，特別提升了其中唾液酸的含量，使其更接近母乳的水平。

　　專家指出，妊娠期至 2 歲，是寶寶大腦發(fā)育的黃金期，因此嬰兒時(shí)期的飲食將直接影響孩子的記憶力和將來(lái)的學(xué)習(xí)能力等。在純母乳或配方奶粉喂養(yǎng) 4~6 月后，如何循序漸進(jìn)添加輔食也很重要。一定要做到平衡營(yíng)養(yǎng)，合理飲食，既滿足寶寶的成長(zhǎng)需要，又不致傷了寶寶脾胃，促進(jìn)寶寶健康成長(zhǎng)。

　　⑧ 少兒不宜多吃筍

　　由于竹筍中含有難溶性草酸，很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，過(guò)量食用對(duì)小兒的尿道系統(tǒng)和腎臟不利。特別是處于發(fā)育期的兒童，骨骼發(fā)育尚未成熟，而筍中含有的草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣、鋅的吸收。兒童如果吃筍過(guò)多，會(huì)使他們?nèi)扁}、缺鋅，造成生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。

　　食用新鮮竹筍可能還會(huì)引發(fā)過(guò)敏性皮炎、消化道疾病等問(wèn)題。醫(yī)生提醒家長(zhǎng)，新鮮竹筍少兒不宜多吃，每人每餐最好不要超過(guò)半根。