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當(dāng)心那些偽裝成“牛奶”的飲料

媽咪愛嬰網(wǎng) hltdp.com.cn 2016年12月07日 10:31:54 

  【鮮牛奶】 推薦指數(shù) ★★★★★

當(dāng)心那些偽裝成“牛奶”的飲料

  鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量比較高,有條件的話,給孩子訂購鮮牛奶是最好的。鮮奶一般是采用巴氏消毒法滅菌,在72℃-75℃的條件下將牛奶中的有害微生物殺死,而牛奶中對人體有利的營養(yǎng)物質(zhì)能得以保留,并需全程在4℃-10℃冷藏,可以最大程度地保留牛奶中營養(yǎng)成分。

  【常溫純牛奶】 推薦指數(shù) ★★★★

  這類牛奶一般在超市貨架上銷售,上面會有醒目“純牛奶”字樣。常溫奶采用的是超高溫滅菌法,即135℃的高溫瞬時滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時,也一定程度破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分,從營養(yǎng)的角度來說可能略遜于鮮奶。不過,常溫純牛奶也屬于純牛奶,脂肪含量在3%以上,蛋白質(zhì)含量不低于2.9%。其保質(zhì)期6個-12個月,無需冷藏。

  【兒童牛奶】 推薦指數(shù) ★★★

  “兒童牛奶”并不是新生詞,它的產(chǎn)品類型為調(diào)制乳。《食品安全國家標準調(diào)制乳》中對調(diào)制乳的定義是:以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑,采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇に囍瞥。近年來,兒童牛奶成為液態(tài)奶市場中商家主打品種之一,各種產(chǎn)品占據(jù)了牛奶貨架的醒目位置。

  兒童牛奶雖然也含有較高比例的牛奶,但為迎合兒童口味,所含添加劑較多。目前超市里銷售的兒童牛奶,最少有4種以上的添加劑,其中包含的一些色素和香精是不提倡在兒童食品中添加的。因為兒童色素和香精過多,會增加兒童腎臟和肝臟的負擔(dān)。這類兒童牛奶還有一個問題,就是比較甜,孩子們都喜歡甜甜的味覺刺激,但過早過多地給孩子喝一些甜味濃度過高的奶,很容易導(dǎo)致他將來偏好于甜食,甚至出現(xiàn)挑食、厭食的情況,嚴重的可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

  【含乳飲料】 推薦指數(shù) ★

  含乳飲料是軟飲料的一種,其主要成分為水,其次才是奶及各種添加劑(如甜味劑、果味劑)等,其營養(yǎng)成分遠不及鮮牛奶。家長用乳飲料來代替配方奶或者純牛奶,這種做法是不科學(xué)的。孩子偶爾喝一瓶含乳飲料解渴、解饞無妨,但如果長時間用含乳飲料來代替奶,孩子體內(nèi)會缺乏各種營養(yǎng)成分,從而影響正常發(fā)育,尤其是孩子的智力發(fā)育及骨骼生長。除了營養(yǎng)物質(zhì)缺乏外,含乳飲料中也存在添加劑過多的問題。

  這類含乳飲料含乳很少,通過添加香精、增稠劑的方法,把口感做得特別香濃,比純牛奶還要像牛奶。那么如何甄別這類含乳飲料?一看包裝,它們往往用大號字寫著“活性奶”等模糊名稱,仔細看時,才會發(fā)現(xiàn)旁邊還有一行小字“含乳飲料”。二看配料。純牛奶一般不加其他原料,也有少數(shù)廠家給純牛奶中加糖的。但含乳飲料就完全不同,配料表是按照由高到低的順序來排列的,所以排在第一位的就是這個食品中含量最多的成分,乳飲料的配料表上,第一位的就是水,第二位是白砂糖,第三位才有可能是牛奶,之后會是其他添加劑。

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