很多白領(lǐng)媽咪忙于工作，常常在冰箱里準(zhǔn)備了不少冷凍食品，方便省事�？墒�，冷凍食品真的健康嗎？給寶寶吃冷凍食品時(shí)，媽咪要注意些什么呢？冷凍食品真的安全？

　　很多媽咪覺(jué)得，冷凍食品很安全，細(xì)菌不會(huì)滋生，這是因?yàn)榈蜏乜梢砸种莆⑸�物的增殖。但是，低溫不能起到有效殺菌的作用，一旦恢�?fù)室溫，其中存活的微生物仍可能活躍增殖帶來(lái)麻煩。肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜、水果和凍餃子之類(lèi)主食品都是在生的狀態(tài)下冷凍的，難以保證冷凍前食物沒(méi)有攜帶各種微生物，包括致病菌和病毒。

　　食物解凍后，如果在室溫下放置很久，這個(gè)過(guò)程也會(huì)造成微生物的大量增殖。如果這些化凍食物沒(méi)有和其他食物隔離，那么其中的病菌和病毒還可能污染到其他食物當(dāng)中，造成交叉污染。所以說(shuō)，冷凍食品并不是絕對(duì)安全的，媽咪們要小心了。

　　寶寶吃冷凍食品 記住10要點(diǎn)

　　要點(diǎn)1：避免室溫下放置太久。避免讓冷凍食品長(zhǎng)時(shí)間處于室溫，造成食品溫度大幅度升高、微生物增殖，或者冷凍食品化凍的時(shí)候也要注意時(shí)間。

　　要點(diǎn)2：按照保質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溫度儲(chǔ)藏。食品的包裝上都有保質(zhì)期和保質(zhì)溫度的說(shuō)明，一定要按照保質(zhì)溫度來(lái)儲(chǔ)藏。例如，注明可以冷藏儲(chǔ)存30天的巴氏牛奶，如果沒(méi)有放入冰箱，而是擺在桌子上，一天之后就可能滋生大量細(xì)菌而導(dǎo)致發(fā)酸、凝塊，特別是在室溫較高的情況下。

　　要點(diǎn)3：冷凍生熟食，免交叉污染。冷凍食品在冰箱里一定要分區(qū)域，熟食和生食分開(kāi)，避免交叉污染。生魚(yú)生肉之類(lèi)放下層，冰淇淋、雪糕、凍水果、凍饅頭等放上層。如果有三層的話(huà)，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類(lèi)。

　　要點(diǎn)4：冷藏生熟食也要分開(kāi)放。冷藏室也一樣，剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)的食品放在上層;生蔬菜放在下層靠外處，豆腐放在下層靠?jī)?nèi)壁處;沒(méi)有凍的魚(yú)肉放在專(zhuān)用保鮮盒里。

　　要點(diǎn)5：冷凍食品加熱再吃。購(gòu)買(mǎi)來(lái)的冷凍食品，無(wú)論蔬菜、水果、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、速凍包子餃子之類(lèi)，均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅(jiān)果，也不能以為冷凍能殺菌，化凍之后不加熱就直接吃。

　　要點(diǎn)6：冷藏食品及剩菜也需充分熱透。購(gòu)買(mǎi)來(lái)的帶包裝冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃;殺菌后熟肉等食品剛開(kāi)包裝可以直接吃，但一旦變成剩菜，下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。

　　要點(diǎn)7：在專(zhuān)門(mén)的保鮮盒里化凍。最糟糕的化凍方式是用熱水泡。這樣肉的表面會(huì)迅速升溫、化凍，甚至有點(diǎn)變色了，而中間還是一塊大冰核。泡久了，還會(huì)讓微生物大量增殖。同時(shí)媽咪還會(huì)發(fā)現(xiàn)，泡肉水變成了混濁狀態(tài)，這說(shuō)明里面溶解了大量的鮮味物質(zhì)和B族維生素。

　　最理想的方法是放在冷藏室中解凍。凍肉凍魚(yú)在食用之前，最好頭一天從冷凍室取出，嚴(yán)密包好后放在冷藏室專(zhuān)門(mén)放生肉生魚(yú)的保鮮盒里化凍，這樣化凍既很均勻，不流失肉汁，同時(shí)也避免了微生物超標(biāo)和交叉污染的危險(xiǎn)。取出之后馬上切好下鍋烹調(diào)，一定不要在案板上放很久。

　　要點(diǎn)8：避免通過(guò)接觸傳播微生物。接觸沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱殺菌的冷凍食品之后，要像接觸生魚(yú)生肉一樣，徹底把手洗干凈，然后再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品，特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。

　　要點(diǎn)9：制作甜品最好用鮮水果。自制冷凍甜品時(shí)，如果需要加水果，最好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當(dāng)中。如果非要用冷凍水果，又不能加熱，一定要盡快加工，立刻食用，讓食品始終處于低溫條件下，不給微生物繁殖留時(shí)間。

　　要點(diǎn)10：涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌。涼拌菜對(duì)食品衛(wèi)生要求最高，最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，一餐吃完。不要腌制幾個(gè)小時(shí)，這樣是給細(xì)菌增殖提供充分時(shí)間，而且會(huì)帶來(lái)亞硝酸鹽的迅速上升。

　　媽咪別以為只要掌握了正確的烹飪方法，就可以讓寶寶吃到健康的速凍食物。速凍食品無(wú)論是在制作、運(yùn)輸，還是在保存的過(guò)程中，都有可能滋生病菌。所以，購(gòu)買(mǎi)速凍食物時(shí)，媽咪也必須掌握一套方法。

　　1、挑獨(dú)立包裝、冰柜底部的。媽咪購(gòu)買(mǎi)時(shí)要到有低溫冷柜的大中型超市購(gòu)買(mǎi)，散裝的可能便宜，但其保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)家等信息都不明確，所以獨(dú)立包裝的更保險(xiǎn)。位于冰柜底部的溫度比上層的更穩(wěn)定，存儲(chǔ)條件更好，質(zhì)量更有保證。

　　2、最后買(mǎi)速凍食品。小編建議媽咪們到離家最近的超市購(gòu)買(mǎi)，并最后買(mǎi)速凍食品�；丶液螅瑧�(yīng)盡快把速凍食品放入冰箱的冷凍室，并保證溫度在-18℃以下。存放時(shí)應(yīng)和其他魚(yú)、肉等生食分開(kāi)，避免相互間傳播細(xì)菌。

　　3、“察顏觀(guān)色”很重要。若發(fā)現(xiàn)速凍水餃、魚(yú)蝦制品等食品變軟、個(gè)體間相互黏連，可能說(shuō)明儲(chǔ)存溫度過(guò)高，有細(xì)菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。已經(jīng)結(jié)冰或結(jié)霜的產(chǎn)品別買(mǎi)，因?yàn)榭赡苁侨诨�后再凍上的。�?yīng)選擇表面呈淡紅色的速凍肉類(lèi)，發(fā)黃、發(fā)黑、發(fā)紅、有哈喇味的也別買(mǎi)。

　　4、挑生產(chǎn)日期最近的。盡量選擇剛出廠(chǎng)的速凍食品，最好是一個(gè)月之內(nèi)的產(chǎn)品。越是含油脂較高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。

　　5、務(wù)必按包裝說(shuō)明蒸煮。生的速凍食品，吃時(shí)應(yīng)按照包裝說(shuō)明蒸煮，從而徹底殺死病菌。

　　冷凍/速凍食品雖然很方便，在超市也頗為常見(jiàn)，但是營(yíng)養(yǎng)卻不如新鮮食材來(lái)得好。

　　總結(jié)：寶寶正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，充足、優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)有莫大的意義，所以建議媽咪們還是自己購(gòu)買(mǎi)新鮮材料自家烹飪，新鮮衛(wèi)生又美味，這才是小編提倡的營(yíng)養(yǎng)之道。