在我們的體內有著監(jiān)視并預防因感染病毒或活性氧，所引起的健康傷害與細胞癌化等的系統(tǒng)。這系統(tǒng)就是「免疫」，而讓系統(tǒng)運作的力量就是「免疫力」，免疫力可藉由飲食提升。

　　提高免疫力的六種飲食法

　　步驟①～③是為了避免攝取有害物質，以及減少活性氧的安心關鍵。而為了對抗經(jīng)過以上步驟卻仍殘留的健康傷害，就必須要考慮運用以下六種「提升免疫力」的飲食攝取法，作為除毒的最終步驟。

　　①均衡攝取多樣食品

　　這是所有飲食的基本，就算再怎樣對身體好，若只凈吃同一種食物，則會造成營養(yǎng)不均衡，所攝取的營養(yǎng)素也會有無法充分活用的可能。在對前述抗氧化效果搭配，選擇能夠均衡攝取必要成分的食材吧!

　　②每天食用「胺基酸分數(shù)100」的優(yōu)質蛋白質

　　要增強免疫細胞，需要各種胺基酸，而優(yōu)質蛋白質作為抗氧化酵素材料也是不可缺少的。在每日飲食中攝取胺基酸分數(shù)100的優(yōu)質蛋白質(請參見第39頁的「抗氧化酵素」)吧!

　�、�1天吃3種以上的天然植化素食品

　　天然植化素可使白血球增加并活化其運作，是目前備受矚目的一種成分，類黃酮與多酚等也屬此類。天然植化素的作用之一，為提高白血球的運作效能，也就是提高免疫力;其他還有像抑制癌癥形成、抑制癌細胞增生、讓致癌物無害化等效果。1天吃3種富含天然植化素的蔬菜(第45頁表格)吧!

　�、�1天1種菇類，盡量每天都吃

　　菇類中含有可提高免疫力的多醣類──「β-葡聚糖」。鴻喜菇、香菇、舞菇、金針菇、珍珠菇等，每日的餐桌上都來一道菇類吧!特別是舞菇，因含有D-鎦分的成分，可活化免疫。但是都只吃舞菇的話也會造成偏食，因此要在營養(yǎng)均衡的前提下，食用各種菇類。

　　菇類的效果

　　β-葡聚糖：提高免疫力→舞菇、香菇

　　D-鎦分：活化免疫→舞菇

　　「天然植化素」

　　所謂的天然植化素是富含于蔬菜水果中的非營養(yǎng)成分(醣類、脂質、蛋白質等五大營養(yǎng)素及膳食纖維以外的成分)，因此也被稱為「第七營養(yǎng)素」。

　　⑤每天吃一種海藻或有黏稠性的蔬菜

　　海藻類有昆布、海帶芽等，其滑熘黏稠成分中，含提升免疫的褐藻糖膠。其中昆布還富含可讓癌細胞自滅的U-褐藻糖膠�；�熘黏稠的蔬菜有秋葵、長蒴黃麻、山藥、小芋頭、莼菜等，含黏蛋白物質，也能提高免疫力，小芋頭還富含提高免疫力、防止癌細胞增生的半乳聚糖成分。

　�、廾刻焓秤冒l(fā)酵食品

　　優(yōu)格、米糠漬物、納豆、味噌等食物。優(yōu)格中含有益生菌──比菲德氏菌，可提高免疫力與抗突變性(能抑制細胞突變，并有效降低致癌物質生成與作用);米糠漬物中也存在可提高免疫力的乳酸菌。納豆含有納豆激酶與精胺酸，也都擁有提高免疫力的功效，味噌的類黃酮則可抑制乳癌與肝癌的發(fā)生。

　　發(fā)酵食品的效果

　　納豆激酶：提高抵抗力、讓血液流通順暢→納豆

　　比菲德氏菌：提高免疫力與抗突變性→優(yōu)格

　　類黃酮：提高免疫力、抑制乳癌及肝癌的發(fā)生→味噌

　　滑熘黏稠食材的效果

　　褐藻糖膠：可提高免疫力、有抗癌作用→群帶菜根、昆布、水云菜、海帶芽

　　黏蛋白： 提高免疫力→ 秋葵、長蒴黃麻、山藥、莼菜

　　半乳聚糖：可有效防止癌細胞增生→小芋頭